南方风格的饼干

厨师

食谱

编者注：无论您是吃一碗汤还是想要简单的快速面包食谱要在您的感恩节桌上包括这些南方风格的饼干，您就是您所需要的！这些自制的饼干可以尽可能多，可以早晨，中午和夜晚提供。如果您真的想节省一些时间并减少准备工作，同时仍在烘烤自制饼干，请查看食谱作者提前制作这些饼干的建议，位于食谱的说明下方。为了实现最正宗的南方饼干，请查看食谱作者使用面粉品牌的建议。

最轻，最崇高，最嫩的饼干总是由南方面粉制成的，例如白百合或玛莎白品牌，这些品牌是用柔软的小麦面粉铣削的。尽管这种面粉在南部和德克萨斯州很容易获得，但在该国其他地区很难获得。我从www.smuckers.com在线订购。替代方案虽然不太好，但它是用2杯自升的全能面粉代替，并将小苏打增加到1茶匙。

我需要感谢莱斯利·科尔（Leslie Cole）俄勒冈人，及时发表有关馅饼皮的“食品日”文章。她讨论了叶子猪油，这是一种由猪肉脂肪脂肪脂肪脂肪呈现的高质量猪油。她写道。“它是乳脂状的，温和的，与在超市出售的油腻的商业猪油块相去甚远，这些商业猪油是部分氢化的，高度加工的，而不是您想要的馅饼技巧。”这也不是您想要的饼干。打电话给您当地的屠夫商店，要求叶子。比我意识到，它更容易获得，值得付出额外的努力。

烹饪方法烘烤

成本便宜

总时间不到1小时

提前食谱是的

儿童友好是的

食谱课程小菜

一顿饭早午餐，晚餐，午餐

味道和质地黄油，轻

菜的类型饼干，面包，Quickbreads

原料

植物油烹饪喷雾
2杯南方自升面粉
½茶匙糖
¼茶匙小苏打
¼茶匙犹太洁食或海盐
¼杯包装冰冷的猪油或蔬菜缩短
2汤匙冰冷无盐黄油切丁
2/3至¾杯酪
全能面粉用于粉尘（请参见下面的注释）

指示

将烤箱预热至475度。
对于轻质饼干，将面粉倒入量杯中，然后将桌刀的背面扫过顶部，以使面粉平整并获得准确的尺寸。将面粉放在一个大碗中。加入糖，小苏打和盐，然后搅拌搅拌。将猪油和黄油碎片撒在顶部。使用糕点搅拌器或2刀，将猪油和黄油切成面粉，直到混合物类似于粗餐，大约有小豌豆大小的脂肪。在面粉的中心做一孔，然后加入酪乳，搅拌均匀。
将工作表面撒上全能面粉，然后将面团转到准备好的表面上。折叠并轻轻拍打面团以建立层，进行5或6圈，直到面团固定在一起并可以滚出，并使用尽可能少的面粉来防止面团粘住。用指尖轻轻将面团压成大约½英寸厚的圆圈。
使用2½英寸的锋利的饼干切割机，直接切下切割机以形成饼干。（如果您扭曲切割机，则饼干将被束缚。）重塑剩余的面团并脱掉更多的饼干。将圆形放在准备好的烤盘上，相距1英寸，以进行硬皮饼干或几乎触摸软件饼干。烘烤约12分钟，直到金黄色。在上菜前向温暖或重新加热。

提前

当然，烤箱直接的饼干是理想的选择，但是在感恩节那天变得很复杂。以下是一些预先选择的选项：

*在当天早些时候制作饼干，并在上菜前重新加热。
*或制作面团，切成饼干，将它们放在烤盘上，然后盖上并冷藏；然后在上菜前烘烤。
*或者，您也可以提前几天制作饼干，稍微煮一点，然后冷冻它们。然后在没有解冻的情况下，完成烘烤以加热它们。