鸡汤

厨师

戈登•拉姆齐

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食谱

为朋友做饭

威廉·莫罗出版

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这张照片由约瑟夫·德利奥提供

编者注:让戈登·拉姆齐来调制最好的鸡汤食谱吧!鸡肉和蔬菜的味道混合在一起，形成了一种美味的鸡汤，但也可以作为汤和炖菜的不可思议的基础。当你生病的时候，把它热的装在杯子里，作为一种即时的提神剂，或者用它从头开始做鸡汤!戈登·拉姆齐的鸡汤食谱也可以用来给米饭或蒸粗麦粉增加风味。它也被用在这个食谱中厚的鸡肉派．

成本便宜的

类型的菜股票

成分

2汤匙橄榄油
1大胡萝卜,大致切碎
1洋葱,大致切碎
2芹菜肋骨,大致切碎
1韭菜,切
1月桂叶
小枝新鲜百里香
3.大蒜丁香、去皮
2汤匙番茄酱
2.25磅生鸡骨(烤的，如果要烤成棕色的话鸡汤）

指令

在一个大汤锅里加热橄榄油，加入蔬菜、香草和大蒜。用中火炒，偶尔搅拌一下，直到蔬菜呈金黄色。加入番茄酱搅拌，再煮1分钟。加入鸡骨头，然后倒入足够的冷水，大约8杯。用盐和胡椒调味。煮沸，撇去任何浮到表面的浮渣。小火煮1小时。
让高汤静置几分钟，稍微冷却，让原料沉淀，然后用细筛过滤。
冷却和冷藏，或冷冻在方便的部分。
在5天内用完新鲜的库存或冷冻3个月。