南瓜饭叻沙汤
这张照片由David Loftus提供
这是我喝过的最好的汤之一。叻沙是一种肉汤面条，通常是用鸡肉和椰奶做的。当我想到做这道汤的想法时，我想到的是英国-印度的mulligatawny汤，它是由米饭、咖喱酱和肉末制成的。如果你像我一样觉得有点夸张，可以把南瓜的盖子打开，挖出果肉，把汤装在南瓜壳里。可爱的!如果你有Magimix食品处理器，你可以把它用在这个食谱上!如果你没有，那么你的杵和臼就会派上用场。
服务6
成本温和的
总时间1小时内
场合休闲晚宴
食谱当然热开胃菜，主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，素食主义者，素食主义者
设备食品加工机，研钵和杵
餐晚餐
情绪喜欢冒险的
味道和质地有嚼劲，蒜味，香草味，辛辣，丰富，咸味，香料，甜，挞，鲜味
菜肴类型热汤，汤
成分
- 600克/1磅6盎司的南瓜，冬南瓜、洋葱南瓜或橡子南瓜，对半切开去皮去籽
- 一小把柠檬叶
- 2 - 3辣椒，去籽，切成薄片
- 2瓣大蒜，去皮，切成薄片
- 两块拇指大小的新鲜蔬菜姜,去皮
- 3根棍子柠檬草，去掉外面的叶子
- 一大把新鲜的香菜(香菜)，叶子摘了，茎切了
- 满满一茶匙五香料
- 1茶匙面粉孜然
- 橄榄油
- 1白色洋葱，去皮，切成薄片
- 565ml/1品脱鸡肉或蔬菜股票
- 200克/ 7盎司巴斯马蒂大米
- 2 × 400毫升/14盎司的罐头椰奶
- 海盐还有现磨的黑胡椒
- 一两个酸橙汁
- 可选:1鲜红辣椒,切
- 可选:新鲜椰子,磨碎
指令
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首先，你需要把南瓜肉切成5厘米/2英寸的小块。要制作香喷喷的汤底，首先要切碎，然后在食品处理器或研钵中搅拌或捣碎以下材料，直到混合成糊状:青柠叶、辣椒、大蒜、生姜、柠檬草、香菜茎、五香料和孜然。去除牙髓中可能残留的细绳。把这些香味的混合物放入高边锅中，加入少许油和切好的洋葱，小火煮10分钟左右，让香味释放出来。
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把南瓜和高汤倒进锅里。搅拌一下，把锅底的精华都刮掉。煮开后转小火，盖上盖子焖15分钟左右，直到南瓜变软。这时，加入米饭，充分搅拌。有些南瓜会开始捣碎，但你也会有一些大块的南瓜。盖上锅盖继续煮，直到米饭煮熟，然后盖上锅盖。加入椰奶，再次搅拌，尝一尝，用盐和胡椒粉仔细调味。为了增加汤的口感，可以加一些酸橙汁——加多少取决于你的酸橙汁多汁，但这样做的目的是让汤有一点鼻音。
2004年杰米·奥利弗
