简单味增汤

根据这个简单的食谱，学习如何在家制作味噌。这比你想象的要简单。

厨师

食谱

编者按:的粉丝冷天喝热汤会喜欢自制味噌汤的食谱。这道美味的日本汤食谱制作简单，比商店里买的要好得多。味增汤最棒的地方是什么?这对你也非常健康。所以，尽情享受咸汤的味道吧!富含丰富的矿物质，当你感到不适时，它是一个很好的提神剂。此外，就像其他发酵食品一样，味噌汤通过引入健康的肠道细菌来促进肠道健康。难怪那么多日本人用味噌开始他们的一天!

味噌是一种营养丰富、高蛋白的产品，由大豆和盐(或大豆、谷物和盐的组合)发酵而成。在所有天然食品店和亚洲杂货店都能买到味道辛辣的味噌(海带也是如此)，最常用于制作简单的肉汤。这里有一个基本的食谱，它本身应该被视为一种汤，而不是作为制作其他汤的高汤。注意，一旦把味噌搅拌到水里，就不应该煮沸。否则，它的有益酶将被破坏。

成本便宜的

食谱当然热开胃菜

饮食的考虑无蛋，清真，洁食，无乳糖，低碳水化合物，无花生，无坚果，素食主义者，素食主义者

五种成分或更少是的

餐晚餐,午餐

味道和质地咸的，美味的，鲜味的

菜肴类型热汤，高汤

成分

1食谱蔬菜股票(见下文)，或者一盒32盎司的低钠蔬菜肉汤加上2杯水
2条海藻每个大约3 × 5英寸
2到4汤匙味噌，任何品种，以口味
7杯水
1大洋葱,切
2到3瓣丁香大蒜,剁碎
1大胡萝卜,切
2大芹菜茎,切
1中土豆，擦洗，切丁
1杯粗丝菜心
2茶匙无盐调味料(见注释)

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指令

蔬菜高汤:将所有食材放入一个大汤锅中，用文火慢炖，然后盖上盖子，用小火慢炖40到45分钟，或者直到蔬菜变软。用细网过滤器过滤高汤。丢弃固体或将它们打成泥，加入汤中以获得更浓稠的稠度。
将高汤和海带放入2夸脱的平底锅或小汤锅中，慢炖。
将所需量的味噌溶解在适量的温水中，使其可以倒出。搅拌到汤汁中，关火。静置30分钟或立即食用，食用前取出并丢弃海带。

变化

用以下任何一种来点缀味噌汤:

豆腐切成小方块
亚洲面条
葱花
切碎的新鲜白萝卜或白萝卜
脆黄瓜，去籽，磨碎

笔记

无盐调味料:许多不同的香草和香料混合而成，无需过多的盐。这是一种为汤添加复杂风味的万能方法。在超市和天然食品商店里有几个不错的品牌。超市里我最喜欢的是无盐的Mrs. Dash Table Blend和麦考密克调味料(McCormick Seasonings)，它们提供几种不同的通用混合调味料。从天然食品商店，恰当地命名Spike是一个伟大的产品，就像Frontier通用调味料一样。还有其他好品牌;尝试使用它们，并充分利用你喜欢的任何一种。

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