三野汤

更新2022年2月16日

贡献者

食谱

从前的蛋：汤，沙拉，松饼等：来自纽约市最喜欢的面包店和咖啡馆

由Knopf出版

看法

弗兰克不得不做一些研究，以向杰罗姆证明美国人所说的法国洋葱汤真正来自法国。杰罗姆（Jerome）长大后从未见过。他和汤显然来自不同地区。我们将三种类型的洋葱焦糖（黄洋葱，红洋葱和韭菜）焦糖，以制成这种甜美，丰盛的汤。在商店中，我们没有做所有特征法国洋葱汤的融化的顶级事情，因此我们认为它值得那个名字。第二天，三野汤甚至更好。当然，用法国面包搭配它。

供应6份

成本便宜

一顿饭是的

场合休闲晚宴

食谱课程开胃菜，主菜

饮食考虑素食主义者

一顿饭晚餐午餐

情绪强调

味道和质地咸，甜

菜的类型热汤

原料

2大黄洋葱，四分之一且切成薄片
2红洋葱，四分之一且切成薄片
4韭菜根端和深绿色的顶部去除，切成¼英寸薄，洗涤
1汤匙无盐黄油
1汤匙橄榄油
2汤匙未漂白面粉
8杯蔬菜或鸡汤
1汤匙伍斯特郡酱
1茶匙盐
½茶匙新鲜黑胡椒
½杯磨碎帕尔马干酪

指示

将黄色和红色的洋葱和黄油和橄榄油中的韭菜炒5-10分钟，偶尔搅拌，以防止洋葱粘在锅的底部并燃烧。
当洋葱开始略微软化并减少体积，5-10分钟，将热量降低到中等，然后继续将其炒约一个小时，直到它们焦糖为颜色并几乎融化。您不希望洋葱燃烧，因此，如果它们看起来像是朝那个方向前进，请降低火焰，或者在它们上溅出一点水 - 这会给您带来一些烹饪时间。
将洋葱撒上面粉，一直搅拌，使面粉不会结块。再炒5分钟，以烹饪面粉的味道。
将汤料倒在洋葱上，并用高火煮沸。减少热量并小火煮30分钟。加入伍斯特郡酱，盐和胡椒粉。
就在准备汤之前，请搅拌奶酪。在最后一刻搅拌奶酪很重要，否则奶酪将掉到锅底并燃烧。温暖。