鸡肉蔬菜沙拉配中国芝麻酱
编者按:这道中国芝麻酱鸡肉蔬菜沙拉是一种色彩缤纷的亚洲沙拉食谱，可以在任何一餐中享用。鸡胸肉添加了蛋白质元素，但如果你在寻找素食沙拉食谱，你可以很容易地用它来代替豆腐。含有黄瓜、甜椒和萝卜等蔬菜，搭配清淡的油醋酱，这种健康的沙拉是在享受中国美食的同时保持腰围的好方法!你一定不能错过这道蔬菜沙拉——它融合了中式餐厅的风味，同时又提供了丰富的营养。
这种广受欢迎的沙拉可以作为开胃菜、亚洲餐的一道主菜，也可以作为午餐或晚餐的主菜。量增加一倍或三倍，它也是一种很好的自助餐。仔细的切菜和布置蔬菜和装饰物，一个吸引人的和活泼的呈现可以优雅的任何桌子。这里的食谱要求用水煮鸡胸肉，但烤鸡甚至是冷的吃剩的烤鸡也可以。为了更美味和更经济的水煮鸡胸肉，购买带皮带骨的鸡胸肉。鸡肉的骨头和皮可以在水煮时保留鸡肉的味道，也可以拿出来做沙拉。由此产生的水煮液也可以用作其他菜肴的淡鸡汤。
服务3至4
烹饪方法偷猎
成本温和的
总时间1小时内
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，高纤维，不含乳糖，低碳水化合物，低胆固醇，不含坚果
设备食品加工机
餐晚餐,午餐
口感和质地脆，蒜，香草，坚果，咸味，香料
菜肴类型第一道菜沙拉，主菜沙拉
成分
- 1½茶匙(7毫升)热芥末粉
- ¼杯(50毫升)芝麻酱或者花生酱
- 1汤匙(15毫升)芝麻油(或2汤匙(25毫升)，如果使用花生酱)
- 4茶匙(20毫升)醋，最好米醋
- 2茶匙(10毫升)酱油
- 1茶匙(5毫升)剁碎大蒜
- 1茶匙(5毫升)砂糖
- ½茶匙(2毫升)鱼酱(可选)
- ¼茶匙(1毫升)白胡椒
- ¼茶匙(1毫升)盐
- ¼茶匙(1毫升)盐
- 1茎芹菜
- 10黑胡椒粉鸡眼
- 4片姜根
- 2葱;1个整的，1个切成薄片
- 1柄香菜(香菜)(可选)
- 1鸡胸肉(有骨有皮)
- 小白菜或莴苣叶(3或4片)，切成大丝
- 12英寸(5厘米)白萝卜或者6个红萝卜，切片
- 13英寸(7.5厘米)的片黄瓜,切
- 园艺能手辣椒，切成圆环
- 1汤匙(15毫升)切碎红甜椒
- 1汤匙(15毫升)香菜叶(香菜）
- 1茶匙(5毫升)烤白芝麻用于装饰(可选)
- 1茶匙(5毫升)烤黑芝麻用于装饰(可选)
指令
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准备酱汁:在芥末粉中加入足够的冷水，做成薄薄的酱;静置10分钟。把芥末酱、芝麻酱、香油、醋、酱油、大蒜、糖、鱼露(如果有的话)、胡椒粉和盐混合在一起;直到光滑为止。加入足够的冷水，做成浓稠但易倒的酱汁。(酱汁可冷藏5天;在使用前将其置于室温)。
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将3杯(750毫升)水和盐煮沸。芹菜焯水30秒;取出，用冷水冲洗，斜切成一口大小，备用。在沸水中加入胡椒、姜、整个葱和香菜(如果需要的话)。加入鸡胸肉，带皮的一面朝上;当水回到沸腾时，把火调小，盖上盖子，煮12到15分钟，或者直到鸡肉煮熟但仍然湿润。从水中捞出;酷。将液体滤出，留作淡汤使用。去除并丢弃皮肤和骨头; shred chicken meat or slice thinly.
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3.用纳帕卷心菜叶排成拼盘;盖上萝卜和黄瓜，然后是芹菜和鸡肉。把酱汁一字排开淋在沙拉上。撒上辣椒、红辣椒、香菜，如果愿意的话，还可以撒上芝麻。
变化:
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一些中国北方人，尤其是韩国人，更喜欢一种有明显芥末味和清鼻窦的辣味的酱。为此，一定要用热的英国芥末粉。或者，想要最美味、最辣的芥末粉，可以在韩国的食品店购买韩国产品。不要吃中国的芥末粉，因为它不如英国的芥末粉。将芥末加入1汤匙(15毫升)。
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山葵、日本绿辣根，也可以代替辣芥末。使用2茶匙(10毫升)芥末粉，加入足够的冷水，使其成为粘稠的糊状物;盖上盖子静置10分钟，然后加入酱汁。
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如果你在杂货店看到新鲜的萝卜芽，买下来做沙拉。诱人的豆芽绝对是美味的，有浓郁的萝卜味。洋葱芽可以代替沙拉中的大葱。剁碎的腌姜也是很好的装饰。
注:
中国芝麻酱是由烤白芝麻制成的，在中国的杂货店里很容易买到。日本产品一般质量好，但成本是日本产品的4到5倍。如果两者都没有，你可以用芝麻酱，一种中东芝麻酱;与东方品种相比，它的颜色和味道都要浅一些，因此很容易买到。如果你不能得到以上任何一种，使用花生酱，最好是没有任何添加成分的花生酱，再加一点香油。花生酱在中国很多地方也很常见，所以不要回避用花生酱代替芝麻酱。
读下希腊沙拉
1997年安德鲁·蔡斯
