草本沙拉用百里香螺纹金枪鱼
更新了2022年1月26日
草本沙拉用百里香螺纹金枪鱼
这个图像由cookstr提供
埃里克：Joel Robuchon激发了这个沙拉 - 他曾经在巴黎的类似一个人服务 - 我每天都可以吃它。让它更好，折腾在松露的刨花和烧烤金枪鱼中。Maguy：烧烤金枪鱼？oooh-la-la。我想你会说这是我们对美国沙拉的致敬。谢天谢地，我们将松露放在首位，让沙拉真的是法国人。
供应4份
烹饪方法烧烤，泛滥
成本挥霍
提前食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合正式晚宴
食谱课程开胃菜
五种成分或更少是的
一顿饭晚餐午餐
情绪节日
味道和纹理赫比，光明
盘的类型第一道菜沙拉
原料
- 4杯Mesclun.（婴儿绿色）
- 4茶匙新鲜细叶芹树叶
- 12小新鲜罗勒树叶
- 20新鲜龙蒿树叶
- 8新鲜薄荷树叶
- 2（1英寸厚）金枪鱼牛排（每次约10盎司）
- 4茶匙勉强切碎百里香树叶
- ½茶匙粗糙海盐
- ½茶匙新鲜地面白胡椒
- ½杯特级初榨橄榄油
- ½杯油醋汁
- 香醋， 装饰用
- 两个10英寸的不粘锅
指示
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1在一个碗里，用Chervil，罗勒，龙蒿和薄荷扔梅塞伦。搁置。
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2修剪并丢弃金枪鱼的黑暗血液部分。用一茶匙百里香，少量盐和一小撮胡椒撒上每个金枪鱼牛排的一侧。每块牛排毛下淋浴1汤匙橄榄油，然后将其揉成金枪鱼。将牛排转过来并重复在另一边。
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3在高热中加热两把10英寸的不粘锅，直至吸烟。将1个金枪鱼牛排加入每个煎锅，直到金枪鱼在外面褐色，稀有，但在中心温暖，每侧约1½分钟。将对角线上的金枪鱼切成½英寸宽的切片。
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4将Mesclun混合物与醋栗折叠。将沙拉划分在4个餐盘之间，将其钉在板的一侧。在沙拉周围的半圆圈中扇子扇形。在每个板上淋上1汤匙橄榄油，在金枪鱼前制作弧线。将几滴双甘蓝的醋汁淋入橄榄油并立即发球。
1998年Eric Ripert和Maguy Le Coze
