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巴永火腿,洋蓟和芝麻菜

这张照片由Shutterstock提供

编者注:如果你想在你的下一份菜单上添加一点西班牙菜,下面这道菜一定会让你满意。小洋蓟和芝麻菜是你计划的任何晚宴的开胃菜。这道芝麻菜沙拉只要加入贝约纳Jambon de Bayonne就可以了。如果你无法得到这种成分,熏火腿是一个值得的替代品。这道沙拉的特色还有黑胡椒、茴香籽、洋葱和大蒜。这是你下次激动人心的晚宴所需的开胃菜。

我第一次访问西班牙是在1999年。从西班牙带回来的热门物品清单取决于你和谁交谈,但如果你问我,没有什么东西比一只陈年的西班牙火腿更值得被走私回来了。当我开车离开肯尼迪机场(Kennedy Airport)时,看着我的随身行李里伸出来的猪蹄(为什么海关官员没有注意到这个猪蹄?),我已经在准备菜了。

服务4

成本挥霍

场合非正式晚宴,为约会做饭,正式晚宴

食谱当然开胃菜,主菜

饮食的考虑糖尿病,不含鸡蛋,不含谷蛋白,低碳水化合物,不含花生,不含大豆,不含坚果

晚餐,午餐

味道和质地多汁,清淡,多肉,咸,尖锐,扑鼻,酸

类型的菜第一道菜沙拉,主菜沙拉,沙拉

成分

  • 4丁香大蒜剥了皮,在一把重刀的刀刃下轻轻捣碎
  • 1茶匙黑胡椒粉鸡眼
  • 12婴儿洋蓟
  • 还有辣椒粉
  • 2束芝麻菜洗净烘干
  • 12片薄的巴永火腿或意大利熏火腿,撕成一口大小的碎片
  • 4盎司来讲奶酪,刮薄

指令

  1. 取一个中等大小的炖锅,用中火加热2汤匙橄榄油,把洋葱和大蒜炒熟,大约5到7分钟。加入胡椒粒和茴香籽,煮2分钟。加入白葡萄酒和剩下的3 / 4杯橄榄油,炖20分钟。

  2. 在碗里装满水,加入两汤匙柠檬汁。把洋蓟的茎切掉。用锋利的刀片旋转洋蓟,去掉最外层的叶子。修剪掉所有附着在底部的叶子。把洋蓟顶部的三分之一切掉,然后扔掉。当你吃完每个洋蓟,立即放入水浴。柠檬酸有助于防止变色(氧化)。

  3. 橄榄油混合物炖20分钟后,将其倒入一个干净的炖锅中,丢弃香料,将液体调回中火。加入洋蓟烹饪,不盖盖子,偶尔搅拌,直到洋蓟完全变软,大约需要30到40分钟。将洋蓟放入碗中。用塑料盖住碗,放入冰箱冷藏,直到可以制作沙拉。

  4. 将1/2杯洋蓟烹饪液倒入量杯中。丢弃。再加入剩下的2汤匙柠檬汁,每次一点点。尝尝味道,用盐和胡椒调味。如果有必要,再加一些柠檬汁:醋汁应该很平衡,不要太酸。

  5. 把芝麻菜和一半的油醋汁拌在一起,装盘。把火腿片披在青菜上。把洋蓟切成两半,撒在蔬菜和肉上。最后用奶酪屑和醋汁完成沙拉。

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评论

我还没有做这个,所以我不能评价它。

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