卡莎甜菜沙拉配芹菜和羊乳酪
图片由Colin Ericcson提供
我喜欢这道丰盛沙拉的浓郁风味。甜菜、欧芹和羊乳酪是果断的荞麦的完美平衡。这是一个很好的组合，也是一个很棒的自助餐菜，特别是如果你为那些对麸质敏感的客人服务，因为荞麦是无麸质的。
使6到8份配菜
成本便宜的
总时间1小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合自助餐，休闲晚宴
食谱当然配菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，素食
五种成分或更少是的
餐晚餐,午餐
味道和质地有嚼劲，脆，香草味，咸，甜，味，鲜味
菜肴类型沙拉
成分
- 2杯(500毫升)蔬菜或鸡汤
- 2丁香大蒜,剁碎
- 1杯(250毫升)卡沙或荞麦groats(见注释)
- 2杯(500毫升)切丁去皮煮熟甜菜
- 4杆芹菜,丁
- 6葱6 .切成薄片
- ½杯(125毫升)切碎欧芹
- 3盎司(90克)碎了羊乳酪奶酪
- ¼杯(50 mL)红酒醋
- 1茶匙(5毫升)第戎芥末
- ½茶匙(2毫升)盐
- ½茶匙(2毫升)现磨粉黑胡椒粉
- 3汤匙(45毫升)特级初榨橄榄油
指令
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在平底锅里用中火加热，将高汤和大蒜煮沸。逐渐加入卡沙，不断搅拌以防止结块。把火调小。盖上盖子，小火煮大约10分钟，直到所有液体被吸收，卡沙变软。关火。用叉子把面团弄蓬松，放入碗中，稍微冷却。
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调料:在一个小碗里，混合醋、芥末、盐和胡椒粉，搅拌至盐溶解。慢慢加入橄榄油搅拌至混合。加入卡沙拌匀。
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将甜菜、芹菜和青葱加入卡沙，再次搅拌。冷藏至可以上桌。上桌前，用欧芹装饰，再撒上羊乳酪。
变体:米饭甜菜沙拉配芹菜和羊乳酪
用3杯(750毫升)煮熟的长粒糙米代替煮熟的卡沙。
笔记
已经烘烤过的荞麦粒被称为kasha。如果你喜欢比较温和的荞麦口味，在这道菜中可以用燕麦而不是卡沙。把它们放在干燥的煎锅里，用中火加热，不停地搅拌，直到它们散发出香味，大约需要4分钟。在这个过程中，它们会从浅沙色变暗，变成略带棕色。你自己烤的燕麦片比商店里买的卡莎面包味道要温和一些。
2008年Judith Finlayson
