秘鲁藜麦和蔬菜沙拉

厨师

食谱

编者注：在炎热的夏季寻找一顿美味的餐点？秘鲁藜麦和蔬菜沙拉是完美的菜。它是健康而轻的，具有令人难以置信的营养成分，可以立即为您振作起来。藜麦是一种相当新的谷物，已经成为所有的愤怒。您可以看到它用于整个美国的菜单。您还可以享受炒蔬菜，包括洋葱，烤甜椒，葱等。这种沙拉可以在午餐或晚餐时本身就是一顿饭。夏天的炎热的夜晚很愉快。

藜麦是一种营养丰富的快速烹饪谷物，甚至在穆斯伍德（Moosewood）开放四十年前时，甚至没有在我们的雷达上。不过，今天，我们正在尽可能多地烹饪它，以寻找更多的使用方法来使用它。这是一顿大量的沙拉，一顿完整且营养丰富的一餐。光泽的黑豆，金玉米，红色西红柿和香菜的绿色斑点使它变得丰富多彩。当我们将其作为“沙拉du Jour”的一部分时，它总是最喜欢驼鹿的客户，并且为温暖的夏夜提供了精美的晚餐。

供应4

烹饪时间50分钟

成本便宜

简单的

提前食谱是的

场合家庭聚会

食谱课程主菜

饮食考虑无鸡蛋，清真，犹太洁食，无乳糖，免费花生，免费大豆，无树坚果，纯素食，素食主义者

一顿饭晚餐午餐

菜的类型主菜沙拉，沙拉

原料

1杯藜麦
1茶匙油
1/4茶匙盐
1 1/2杯沸腾水
1/4杯植物油
3汤匙新鲜石灰或柠檬汁
1/4茶匙盐
1汤匙植物油
1/2杯切碎洋葱
2大蒜丁香，切碎或压
1杯播种和切成丁的红色，黄色或橙色柿子椒
1杯切丁夏南瓜
1/4茶匙盐
1杯冷冻或新鲜玉米内核
2茶匙地面香菜种子
2茶匙地面小茴香种子
1/2茶匙红辣椒片（可选的）
1杯切碎的新鲜番茄
一个15盎司黑豆，冲洗并排干（大约1 1/2，杯子）
1/3杯新鲜香菜

指示

如果您的藜麦没有预先固定，则冲洗并在筛子中充分排干 - 这将清除谷物中的任何苦残。在高火上加入锅中的油，加入排水的藜麦，撒上盐，然后搅拌一分钟。加入沸水，煮沸。将热量降低至低水平并煮熟，覆盖约15分钟，或直到水被吸收为止。从火上移开，静置，覆盖，直到谷物变软，约5分钟。
藜麦正在烹饪时，制作敷料并准备蔬菜。藜麦完成后，用大约一半的调味料扔掉它，然后将其放入冰箱中冷却。如果您散布它，它将更快地冷却。保留其余的调味料。
煮蔬菜：在大煎锅中加热油。加入洋葱，用高火煮约2分钟，不断搅拌。加入大蒜，辣椒，西葫芦和盐，然后炒约4分钟。加入玉米，香菜，小茴香和红辣椒片（如果使用），然后搅拌均匀，然后煮至蔬菜变软，约3分钟。
将煮熟的蔬菜搅拌到藜麦中。与剩余的敷料以及西红柿，豆类和香菜一起拌匀。添加更多的盐和柠檬汁调味。在室温或冷藏处食用。

变化：

代替洋葱，使用1/4杯切碎的葱（用新鲜的西红柿搅拌成蔬菜）或1/4杯切成丁的红色洋葱（如果您想消除原始的“咬”，请与热藜麦一起扔掉藜麦可以有）。
用切碎的欧芹代替香菜。在凉爽的日子里，当您欢迎烤箱中的温暖，请使用这种“沙拉”作为烤铃辣椒的一半馅料。搭配融化的奶酪和光滑的辣酱。如果您要制作辣椒的沙拉，可以用切成丁的胡萝卜用切成丁的贝尔辣椒。