菠萝，绿色蔬菜和豆腐配烤智利椰子酱
编者按:说到快速和简单的沙拉食谱，这是一个你不能错过的!菠萝、绿色蔬菜和豆腐配烤智利椰子酱，这道美味的甜点和挞元素混合在一起，不会花很长时间准备。这个食谱的美妙之处在于它可以很容易地根据你的喜好进行修改。无论你用豆腐还是鸡肉做沙拉，你一定会喜欢的。这种沙拉既可以作为丰盛的午餐，也可以作为清淡的晚餐。为了使这顿饭更圆满，可以考虑在旁边放上面包条或新鲜的面包卷，以及你最喜欢的水果片。
敷料可以提前做好，需要时加热。米粉是一个很好的补充。鲜、辣、酸、咸、甜的泰国菜，以及这道沙拉，满足了每个人的愉悦点。衣着本身就像银行里的钱——它能改善几乎所有它接触到的东西。摆弄食谱证实了我们的怀疑:在生菜中使用香料时，轻轻加热可以去除它们的生涩，展现它们的个性。这款调味酱的灵感来自泰国美食作家和餐厅老板余素梅的烹饪生命的要素(威利,2009)。
准备时间10分钟
烹饪时间10分钟
成本温和的
场合露天，生日，自助餐，自助餐，卡片之夜，休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然开胃菜，配菜
餐晚餐,午餐
味道和质地脆，脆，香草，辣，坚果，甜，挞
菜肴类型沙拉，沙拉
成分
- 酱的成分
- ½杯压滤机菜籽油
- 4茶匙粗磨的阿勒颇智利或者其他美味的中等热到热的地面智利
- 4大大蒜丁香，切碎
- 1又1/3杯椰奶，或品尝
- 2到2.5汤匙亚洲菜鱼酱
- 4大汤匙糖
- ¼茶匙盐
- 1 / 2大果汁石灰
- 沙拉配料
- 3大把混合的酸绿色蔬菜，如浅黄色的海葡菜心，芝麻菜，frisée，卷菊苣，水葵，西洋菜，马齿苋，羊耳，和婴儿菠菜
- 8到10片叶子小白菜，横切成薄片
- 4葱(白色和绿色部分)，切成薄片
- 1.5杯新鲜的小块菠萝，或罐装在菠萝榨汁并沥干
- 半杯烘烤，腌制和碎腰果或花生
- 1½到2杯切丁公司豆腐或者煮熟切丁的豆豉，鸡肉或海鲜
- 半杯轻装的新鲜的薄荷，香菜或罗勒叶撕裂
- 盐还有现磨的黑胡椒
- 1到1½大的果汁酸橙
指令
-
做调料:在一个12英寸的直边sauté平底锅里，混合油、辣椒和大蒜。用中火慢慢加热，这样味道就会散开，但不会烧焦，大约需要2分钟。用木铲搅拌，直到大蒜开始发出嘶嘶声，但不要让它变黄。快速加入椰奶，把火调到中高，煮30秒，或者直到它变成深红色。加入2汤匙鱼露，或更多调味。然后加入糖和盐，煮30秒，或者直到酱汁变稠，有光泽的气泡，颜色像浅焦糖。立即将调味汁刮入碗中，停止烹饪。加入半个青柠汁。洗净并擦干平底锅，放在手边，以便重新加热调味汁。
-
做沙拉:将绿色蔬菜和卷心菜搅拌均匀，分成4个餐盘。将葱花、菠萝、腰果、豆腐和薄荷分装在盘子里，撒在青菜上。用盐和胡椒粉调味沙拉。
-
在锅里加热调味汁至起泡，然后加入半酸橙汁搅拌。每一份都淋上温热的调味汁。在沙拉上挤上大量新鲜的酸橙汁，就可以享用了。
从厨到厨
在泰国，这道菜是用又小又热的干泰国辣椒做的。我们更喜欢阿勒颇辣椒甜甜的果香，但你也可以用其他辣椒。用ancho做更温和的辣椒;想要更辣，可以试试mulato, cascabel, guajillo, cayenne或Thai。
酒
给自己倒一杯华盛顿州圣堡酒庄(Chateau Ste)酿造的口感超级稳定、随时都能买到的雷司令干酒。米歇尔。
工作之夜返场
晚餐烤辣椒春卷:用温水把宣纸卷弄湿。当它们变软后，将一些冷熟的鸡肉或海鲜与酱汁一起卷起来，或者与剩下的沙拉一起卷起来。
2011年明尼苏达州公共广播电台
