蔬菜和油醋汁牛肉丝

厨师

食谱

编者按:由于使用了新鲜的应季蔬菜，这个醋汁蔬菜和牛肉丝的食谱非常适合夏天。这道沙拉足够丰盛，可以作为主菜，也会为你的夏日餐单增添一份清爽。它也足够优雅，适合与朋友一起享用休闲晚餐。这沙拉食谱需要几个小时的准备，使它成为深夜晚餐或在露台上悠闲午餐的理想选择。你会喜欢这个食谱中丰富的口味!

西班牙凉菜汤并不总是一种混合的冷汤。早在西班牙烹饪史上就有很多版本，从厚面包沙拉混合物(如意大利panzanella)到腌制海鲜，应有尽有。所以我很惊讶地发现，这道菜在小餐馆里被称为加斯帕乔，可能并没有看起来那么奇怪。这是一种用熟牛肉丝、西红柿、牛油果和其他蔬菜拌成的沙拉，所有蔬菜都蘸上醋。我的版本是一种自由的诠释，用油基醋汁代替普通醋，并允许短时间的腌制，让肉吸收调味汁。

服务6份

烹饪方法炖

成本温和的

总时间4小时内

提前制作食谱是的

场合自助餐，休闲晚宴

食谱当然主菜

餐晚餐,午餐

味道和质地爽脆，多汁，多肉，美味，浓郁

菜肴类型主菜沙拉

成分

一个2磅牛腩排
1中洋葱,未剥皮的
3大大蒜丁香,未剥皮的
新鲜的12枝薄荷
半茶匙整片黑胡椒粉鸡眼,瘀伤
2茶匙盐，或品尝
3汤匙蒸馏过的白醋
½杯橄榄油
新鲜的地面黑胡椒粉
2 .大熟西红柿(约1.5磅)
3 .新鲜青椒等椒或者墨西哥辣椒
1群萝卜(大约8到10个)，修剪和擦洗，但没有去皮
2个成熟的哈斯鳄梨

指令

将肉放入大炖锅或荷兰烤箱中，加入洋葱、2瓣大蒜、6枝薄荷、胡椒粒和1茶匙盐(或调味)。加入足够的冷水覆盖1英寸。用大火煮沸;迅速将火调到中低火，盖上盖子，直到肉熟透，大约需要1½到2小时。把肉去掉，把高汤留作其他用途。
当肉冷却到可以处理的时候，把它切成3大块，并撕成细丝。把肉转移到一个足够大的碗里，以容纳所有剩余的材料。
制作醋汁:把剩下的蒜瓣去皮，用研钵和杵或重型刀片的刀刃，用剩下的1茶匙盐压碎成糊状。在一个小碗里，将碎蒜、醋、橄榄油和现磨的胡椒粉搅拌均匀。把调味汁倒在肉丝上搅拌均匀。盖上盖子，在室温下腌制1小时。
准备沙拉的其他配料:把西红柿切碎。去掉辣椒的顶部和籽;切肉。萝卜切薄片，切成细丝。牛油果去皮去核;把肉切成半英寸的小块。从剩下的薄荷枝上剥去叶子，粗略地切碎。将所有这些材料加入腌好的肉中，搅拌均匀。品尝调味;如果需要，可以再加点盐和胡椒粉。