枯萎的菠菜沙拉配榛子，山羊奶酪和金葡萄干

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做饭

由Harperstudio出版

看法

这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供

稍微枯萎的菠菜叶是一个非常不错的选择，可以使它们完全生生。在这里，枯萎是通过用加热油的叶子来完成的，在接触时将它们稍微煮熟，完美地煮熟。该油涂有大蒜和榛子，以提供风味和质地，由奶油味山羊奶酪和金色葡萄干的微妙甜味精美平衡。如您所见，这是一种沙拉，本身没有单独的敷料。取而代之的是，穿着的沙拉在碗里放在碗里。一旦组装，该沙拉就不好，因此要在上菜前将其放在一起。您可以将大蒜剥皮并提前切碎螺母，从而使最终的准备工作很快。

笔记发挥创意

使用高质量的橄榄油以增加风味。

使用优质的葡萄酒醋（例如雪利酒醋或西班牙莫斯塔尔醋），其中含有水果（例如覆盆子醋）或苹果醋。

加入一个切成薄片的中型蛋then苹果以及葡萄干和奶酪。

将2条培根或培根条切成1/4英寸宽的条。将它们用中高温呈小煎锅在小煎锅中呈褐色，直到它们变脆并呈褐色。将它们在纸巾上沥干，并将它们与大蒜一起加入油中。

切碎一个煮的鸡蛋（请参阅第34页），并在每份食物上撒一些 - 尤其是在添加培根的话。

在每份上面都有一个静止的，新鲜的荷包蛋，也可以添加培根。

切成一个小的，完美的鳄梨，并在每个用作装饰品上放置切片。

使用3汤匙干樱桃或蔓越莓，而不是葡萄干。

替代南瓜种子或切碎的杏仁或核桃（零食） - 均轻轻敬酒 - 用于榛子。

通过省略山羊奶酪来制作素食主义者。

制作4份

成本缓和

简单的

总时间30分钟以下

场合休闲晚宴

食谱课程开胃菜，主菜

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太洁食，免费花生，免费大豆，素食主义者

一顿饭晚餐午餐

情绪节日

味道和质地俗气，果味，坚果，咸味

菜的类型沙拉

原料

大约¾磅婴儿菠菜叶（两个6盎司的袋子），洗净且干燥
4至5汤匙橄榄油
1杯切碎榛子（也称为菲尔伯茨）
1茶匙切碎大蒜（大约1个大号丁香）
1/8茶匙盐
3汤匙金葡萄干
1/3杯弯曲山羊奶酪（一个5盎司的套餐）
3汤匙香醋或红酒醋
现磨的黑胡椒

指示

将菠菜叶放在一个大碗中。如有必要，将它们分解成咬合大小的碎片，然后去除茎（是否取决于您的喜好）。
将橄榄油倒入中小煎锅中，然后将其放在低火上。加入榛子并煮熟，间歇性搅拌5至8分钟，或直到它们开始变成金色。在最后一分钟左右的时间里加入大蒜，稍微烹饪，但不要“油炸”。（褐色大蒜使其味道令人不愉快。）
将这种热混合物直接在菠菜上淋上，并尽可能多地刮下大量的油。（您还可以将一些菠菜扔回热锅中，将其搅拌到周围，以擦拭留下的任何多余油。）用钳子将菠菜扔掉，直到将其完全涂在油中，然后螺母和大蒜分布得很好。扔盐时撒上盐。加入葡萄干和山羊奶酪，混合良好。
最后，撒在醋中并扔掉，直到彻底分发。立即食用，经过一家胡椒磨坊。