煎石斑鱼三明治配香草鞑靼沙司
编者按:如果你只吃过你最喜欢的快餐店的炸鱼三明治，那么你需要看看这个用香草鞑靼酱炸石斑鱼三明治的食谱!这简单的鱼食谱用石斑鱼片，上面浇上自制的鞑靼沙司。结果就是一个脆脆的三明治，你的家人都会喜欢的。如果你在最喜欢的杂货店找不到石斑鱼，别担心;食谱的作者在下面列出了一些备选方案。你可以轻松地把这个炸鱼三明治食谱当午餐或晚餐;只要加上你最喜欢的薯片和新鲜的蔬菜沙拉，你就可以吃了!
当凯蒂·法曼德还是个孩子的时候，她经常陪伴她的祖父母霍华德和玛丽·帕克斯在奥蒙德海滩的海岸进行深海钓鱼短途旅行。她总是很自豪地帮助捕到五颜六色的野生鱼，坐在装着比她还大的鱼的巨型冷却器上。她现在意识到，冷却器里很可能有一个锁闩，把大鱼锁在里面，但她的责任感也是乐趣的一部分。
第二天，她的祖母会从码头上把鱼拿回来，那时鱼已经切好了鱼片并包装好。大部分食物都放进了冰箱，但玛丽总是留几片石斑鱼煎着吃，夹在柔软的白色面包中间，夹着卷心莴苣和大量自制的鞑靼酱。这仍然是凯蒂最喜欢吃酥脆的黄油白色石斑鱼(或任何白鱼，就此而言)的方式。
在佛罗里达周围的海湾和大西洋有二十多种石斑鱼，你可以用它们中的任何一种来做这个三明治。真的，任何硬实的白鱼在这里都可以——鲯鳅或鲷鱼也可以。香草鞑靼酱也可以用来蘸炸虾，或者加一点酪乳稀释，用作沙拉的调味料。
服务4
烹饪方法煎
孩子友好是的
场合户外，生日，自助餐，自助餐，卡片夜，休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
餐晚餐,午餐
味道和质地酥、脆、草的
类型的菜三明治
成分
- 香草调味酱
- 1杯蛋黄酱
- 1汤匙葱末，只取白色和浅绿色部分
- 一汤匙切碎的莳萝泡菜
- 一茶匙切碎的新鲜薄荷
- 一茶匙切碎的新鲜莳萝
- 一茶匙切好的刺山柑
- 三明治
- 植物油，用来煎炸
- 1又1/4杯普通面粉，分成两份
- 1/2杯玉米淀粉，分成两份
- 1茶匙泡打粉
- 一茶匙调味盐
- 一杯半到两杯苏打水
- 4(6盎司)新鲜石斑鱼片
- 4三明治面包
- 比布莴苣叶，供食用
指令
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将蛋黄酱放入一个中等大小的碗中。加入葱、咸菜、薄荷、莳萝和刺山柑搅拌。盖上盖子冷藏，直到可以食用。
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在一个大的厚底锅中倒入3英寸深的油，用中火加热。把油加热到华氏375度。
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同时，将四分之一杯的面粉和四分之一杯的玉米淀粉放在一个浅盘中，搅拌混合。把剩下的面粉、玉米淀粉、泡打粉和调味盐放在一个大碗里搅拌均匀。
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加入苏打水，直到口感类似煎饼面糊。
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用面粉和玉米淀粉的混合物将鱼片搅匀，去掉多余的部分。将鱼片放入面糊中，然后小心地放入油中。每面煎2到4分钟，直到金黄。倒入铺有纸巾的盘子里。
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在每个面包的顶部和底部涂上薄薄的一层塔塔酱。在面包的下半部分放一片鱼，然后在上面放上生菜和面包的上半部分。
读下鳄梨三明治
节选自Pam Brandon, Katie Farmand和Heather McPherson的《好捕:庆祝佛罗里达最好水域的食谱和故事》。盖恩斯维尔:佛罗里达大学出版社，2014年。经佛罗里达大学出版社许可转载。
