Arayahs调味汁
我的妹妹阿拉雅·杰南扬(Arayah Jenanyan)第一次去意大利旅行后，带着一种兴奋回家，她说她找到了自己真正的出身。她回到家，心里还想着番茄酱。她让她那郁郁葱葱的菜园里的许多番茄植物在阳光下枯萎，而她却在另一个太阳下嬉戏。她回来的时候，西红柿已经长得满园都是，只有成熟的葡萄才甜。因为有这么多的收获可以利用，所以在那个夏天剩下的时间里，它都是给家人和朋友吃的蒜蓉酱，在那之后的好几个月里，它都是冰箱里的蒜蓉酱。她把它放在意大利面上，高兴地(如果有点说教的话)向客人们解释，不知道海鲜在哪里，“不，marinara酱是指普通的、顺滑的番茄酱。”如果你愿意，你可以加鱼或蛤蜊。”最重要的词是“顺滑”(smooth)，因为玛丽娜拉酱(marinara)虽然容易烹饪，但却是puréed。她喜欢做蒜蓉酱，总是花时间用一个精致的瓷盖筛子压酱;其他任何东西都不会产生同样的丝绸质感。 She doesn’t add any extras, preferring the elegant simplicity of the life and marinara sauce she discovered in Italy. Here’s her recipe.
使4到5杯，或6到8份
烹饪方法压力烹饪
成本便宜的
总时间1小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真食品，犹太食品，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者
设备食品研磨机，食品加工机
餐晚餐,午餐
味道和质地草的,光
菜肴类型意大利面酱，酱汁
成分
- 2汤匙橄榄油
- 1头大蒜，丁香分开，去皮，粗切
- 4中等大小的黄色或白色洋葱，粗切的
- 4到5磅西红柿，最好是夏季成熟，切粗，带汁
- 1茶匙盐
- 1茶匙现磨粉黑胡椒粉
- ½茶匙红辣椒片(可选)
- 1大月桂叶
- 一把切碎的新鲜香草，如百里香、欧芹、牛至和罗勒
指令
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在高压锅中用中火加热油，直到开始冒烟。加入大蒜和洋葱，不时搅拌，直到变软但没有焦糖，大约10分钟。
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加入剩下的材料，包括番茄汁，盖上盖子，用大火加压，大约6分钟。把火调到中低火，煮15分钟。从火上拿下来，静置10分钟，完成烹饪。
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让蒸汽口远离你的脸，轻轻地释放剩余的压力。当冷却到可以处理的时候，把酱汁推过瓷盖筛子或purée放入食品加工机或食品碾磨机。
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重新加热后立即使用。或冷却后放入冰箱，盖上盖子，最多可保存5天或冷冻3个月。
读下豉油
2005年维多利亚·怀斯
