罗勒酱
此图片由Mark Ferri提供
如果你不自己种植罗勒，试着购买带根的完整的罗勒。在一个高脚杯里装满凉水，把花束立在水里，让根部完全淹没。罗勒可以在室温下放置好几天(它实际上是你厨房里一个美丽而芳香的补充!)。每天换水。(如果你的罗勒叶开始迅速枯萎，那么它可能不新鲜，所以要尽快清洗和干燥叶子，然后使用它们。)为了保存新鲜程度一般的罗勒，用非常潮湿的纸巾把根部包起来，然后把罗勒放在一个宽松的穿孔塑料袋里存放在冰箱里。
服务4杯
成本便宜的
提前制作食谱是的
孩子友好是的
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，素食
设备食品加工机
味道和质地芝士味，香草味，咸味，咸味
菜肴类型意大利面酱，酱汁
成分
- 包装好的4杯罗勒叶子(2大串，非常饱满的叶子)
- 6至8大蒜丁香,剁碎
- 2/3杯吐司松子
- 1茶匙红辣椒片(可选)
- 2少杯橄榄油(最好是混合大蒜油还有纯橄榄油)，再加一些浇头
- 新鲜的地面黑胡椒粉品尝
- 1 / 4杯现磨碎的来讲奶酪
- 犹太洁食或海盐
指令
-
将罗勒叶放入装有钢制刀片的食品加工机的碗中，用脉冲按钮将罗勒叶切碎，直到体积缩小。(根据你的工作碗的大小，你可能需要先加入一半的叶子，当减少的时候，再加入剩下的叶子。)加入大蒜、松子、红辣椒片(如果有的话)、2杯橄榄油和大量的黑胡椒。处理至香蒜沙司被切碎，但仍保留一些纹理。如果不打算冷冻香蒜酱，可以加入奶酪和盐调味。过程只是为了结合。(冻香蒜酱的方法见注释)
-
根据需要取出适量的香蒜沙司，在将剩余的香蒜沙司放入冰箱之前，在上面倒上一层厚厚的橄榄油。将香蒜酱冷藏在密封牢固的容器中。每次使用前，将混合物调至室温。
笔记
-
时机就是一切:在密封好的容器中冷藏香蒜酱几周，完全覆盖一层优质橄榄油。使用时，揭开并倾斜容器，让油流到一边。舀出香蒜酱，用橄榄油覆盖剩余的香蒜酱。
-
为了冷冻香蒜酱，除了奶酪和盐，把所有的材料混合起来。把你想冷冻的部分分开。对于这部分，适量地加盐，省略奶酪。(剩下的部分，加入适量的奶酪和盐。)将香蒜酱冻上一层厚厚的橄榄油，冷冻三个月。解冻后加入奶酪和更多盐。
2004年作者:劳伦·格罗夫曼
