意大利裔美国肉酱

厨师

食谱

如果您难以找到地面猪肉，或者您愿意自己磨碎，那真的很容易。（而且，如果您购买一块骨头猪肉来研磨，您将有酱汁所需的骨骼。将猪肉切成1英寸的碎片，然后将其彻底冷却。在装有金属刀片的食品加工机中一次研磨大约一半。脉冲，使用快速开/关，直到肉被磨碎为止。在我的意大利地区，番茄酱通常与洋葱一起添加，以焦糖一点。但是在那不勒斯和意大利南部的其他地方，番茄酱被搅拌到酱汁中。这就是我在这里做的。酱汁完成煮熟后，您可以从骨头中拉出肉并将其搅拌到酱汁中，或者您可以做我所做的事情 - 在酱汁津贴时散布。这使很多酱汁都可以喂食一小群人群，并有足够的剩余时间冻结少量，以便一两顿饭。

关于8杯，足以填充和调味意大利 - 美国烤宽面条，或打扮约2磅的意大利面

成本缓和

总时间不到4个小时

提前食谱是的

儿童友好是的

场合家庭聚会

食谱课程主菜

饮食考虑无鸡蛋，免费花生，免费大豆，无树坚果

设备食品厂

一顿饭晚餐

味道和质地Herby，多汁，肉

菜的类型面食酱

原料

两个35盎司罐意大利李子西红柿（最好是圣马尔扎诺）
¼杯特级初榨橄榄油
2个媒介黄洋葱，切丁（约2杯）
6至8个丁香大蒜，剥皮并切碎
5至6肉猪肉颈部骨头（约¾磅）
1英镑碎牛肉
1英镑猪绞肉
盐
4海湾叶
1½茶匙干燥牛至，最好是在分支上干燥的西西里人或希腊型，崩溃
¾杯干白酒
1/3杯番茄酱
3至4杯热水

指示

将西红柿及其液体通过装有精美盘的食品厂将其传递。搁置。
用中火加热4至5夸脱锅中的橄榄油。加入洋葱并煮熟，偶尔搅拌，直到金黄色，约8分钟。在锅中的中央制作一个小房间，倒在大蒜中，煮，搅拌，直到大蒜变成约2分钟。加入猪骨头，煮，转动，直到四面都浅褐色，大约5分钟。加入牛肉和猪肉，然后用盐轻轻调味。煮熟，搅拌以分解肉，直到肉变色，并煮沸的水被煮沸约10分钟。继续烹饪直到肉变成褐色，约5分钟。加入月叶和牛至，然后倒入葡萄酒。煮沸并煮熟，将紧贴在锅上的棕色碎片刮下来，直到葡萄酒几乎完全蒸发为止。倒入西红柿，然后搅拌番茄酱，直到溶解为止。 Season lightly with salt. Bring to a boil, adjust the heat to a lively simmer, and cook, uncovered, stirring often, until the sauce takes on a deep, brick-red color, 2 to 3 hours. Add the hot water, about ½ cup at a time, as necessary to maintain the level of liquid for the length of time the sauce cooks.
撇去上面漂浮的任何脂肪，并根据需要调整调味料。酱汁可以完全准备好并冷藏长达5天，也可以冷冻长达3个月。
撇去上面漂浮的任何脂肪，并根据需要调整调味料。酱汁可以完全准备好并冷藏长达5天，也可以冷冻长达3个月。