辣泡菜一种调味酱
辣泡菜一种调味酱
本图由Debi Harbin提供
编者按:如果你只吃过预先做好的鞑靼酱，那就把这个食谱给Piccalilli鞑靼酱试试!塔塔酱的配方味道十足，包含了你家里可能已经有的各种食材，鸡蛋和苹果醋都在清单之列。你会发现，这道奶油味浓郁的塔塔酱食谱，与你喜欢的许多美食搭配鱼，都是完美的搭配。你可以在烤鱼片上淋上这种酱汁，也可以把它作为作者食谱的一部分刺龙虾哈希饼配Piccalilli鞑靼酱。
为了加快这个过程，你可以跳过自制的蛋黄酱，去商店买一个。
使4杯
提前做配方是的
味道和质地奶油,长满草的
类型的菜酱汁
成分
- 6个生蛋黄
- 一杯特级初榨橄榄油
- 1杯菜籽油
- 2汤匙香槟醋
- 2茶匙苹果醋
- 6汤匙辣泡菜风味(或其他喜欢的泡菜调味料)
- 1/4杯切好的红洋葱丁
- 2汤匙鲜榨柠檬汁
- 4茶匙第戎芥末酱
- 2到3茶匙塔巴斯科辣酱汁
- 2个煮熟的鸡蛋(蛋黄过筛，蛋白剁碎)
- 粗盐和黑胡椒粉
指令
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将生蛋黄放入搅拌器中搅拌至发白。这需要几分钟的时间，所以要有耐心。
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慢慢加入橄榄油和菜籽油，直到它们完全融合，交替加入醋，一次几滴，以帮助平衡乳化。
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当所有的油和醋都充分混合后，把碗从搅拌器中拿出来。将混合物倒入碗中，加入Piccalilli调味料和洋葱。加入柠檬汁、芥末和塔巴斯科辣酱汁搅拌。拌入煮熟的鸡蛋。季节的味道。
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盖上盖子冷藏，直到可以食用。
读下香蒜酱
节选自诺曼·范·阿肯的《佛罗里达厨房》，作者:诺曼·范·阿肯。盖恩斯维尔:佛罗里达大学出版社，2017年。经佛罗里达大学出版社授权转载。
