蛋奶油辣椒酱（Nga yoke thee achin）

厨师

Naomi Duguid

看法

食谱

缅甸：风味河

由工匠出版

看法

这张图片由理查德·荣格（Richard Jung）提供

这种调味品在缅甸的桌子上是标准的辣酱，每种调味品都很热，酸酸，有点甜。如果可能的话，至少在您第一次想要食用的前一天就将其制成，因为当您制作酱汁时，酱汁看起来会很水，但是一天后，酱汁会变稠并融合在一起。每当我吃米饭或面条时，我都可以拿起这种酱汁，然后将其淋上炸鸡。这也是烤肉和油炸零食的绝佳补充。一旦将其藏在冰箱中，您就永远不想再用商店购买的Sriracha或其他商业辣调味酱。

成本便宜

简单的

提前食谱是的

儿童友好是的

一顿饭是的

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，免费花生，无树坚果

五种或更少的成分是的

味道和质地辣

菜的类型调味品

原料

1杯包装的干红辣椒
¾杯水
¼杯切碎大蒜
¼杯鱼露
¼杯糖
¾杯米醋，或代替苹果苹果醋

指示

将辣椒分成两半，打开茎，然后排出；如果您愿意，请丢弃一些或全部种子。将辣椒块放在一个用水的小锅中。如果您的大蒜在某种程度上被干燥并刺激了（在冬季），请加上它。煮沸，盖上盖子，减少热量，煮3至5分钟，直到辣椒变软并膨胀一点。如果您的大蒜年轻又新鲜，请在烹饪的最后一分钟中添加。
将辣椒和大蒜与液体，鱼露和糖混合在食品加工机中，然后加工或研磨到粗糊中；用橡胶刮刀根据需要刮下处理器碗的侧面。加入醋并再次加工。
转移到干净干燥的玻璃罐中，然后将其存储在冰箱中，最好至少一天使用。它将在冰箱中保存几周。