鸡一种肉馅饼

要做派面团，把面粉、盐和糖放在食品加工机的碗里。搅拌3到4次。加入黄油，搅拌6到8次，直到混合物看起来像粗面粉。加入1 / 4杯冰水，搅拌至面团完全凝固。取出面团，分成2个大小相等的球，用保鲜膜包起来。冷藏30分钟至1小时。

预热烤箱至400ºF。

做鸡肉时，把洋葱、胡萝卜和韭菜和橄榄油搅拌在铝箔烤盘上。烤30分钟左右，直到金黄变软。

把蔬菜放进荷兰式烤箱。加入鸡肉、芹菜、百里香、白葡萄酒、盐和胡椒粒。加入8杯水，足够将鸡肉完全淹没。煮开后转小火煮1小时，直到鸡肉用叉子刺穿时变软。

将鸡肉从锅中取出。当鸡肉冷却到可以处理时，将鸡肉从骨头中取出并切成丝，丢弃皮肤和骨头。用滤锅把肉汤过滤到一个大锅里，丢弃固体。将番茄酱搅拌到肉汤中，用中火慢炖，直到混合物减少到6杯，大约40分钟。

制作馅料时，在中等煎锅中加热橄榄油。加入胡萝卜、洋葱和sauté，直到它们开始变软，需要6到8分钟。加入按钮、香菇和sauté煮2分钟。加入豌豆煮1分钟。把蔬菜放到碗里。

在同一个煎锅里，用中火融化黄油。加入面粉，不断搅拌，直到混合物变成金黄色，大约需要10分钟。加入百里香、迷迭香和备用肉汤。加入鸡肉丝和蔬菜混合物，小火煮5到8分钟，直到馅料变稠。

把面团从冰箱里拿出来。在撒有少量面粉的表面，将1个面团团擀成11 x 15的矩形。把面团放在一个9 x 13英寸的烤盘底部。(面团应该贴在盘子的两侧。)把鸡肉混合物铺在面团上。把剩下的面团揉成13英寸的圆形。把面团放在鸡肉混合物上。用叉子或手指夹住边缘密封。在饼皮中心开一条1英寸的缝，让蒸汽逸出。把打好的鸡蛋刷在饼皮上。

把馅饼放在烤盘上，烤到饼皮变成金黄色，馅料冒泡，大约需要45分钟。在铁架上冷却5分钟后食用。