菲律宾肉菜饭
菲律宾肉菜饭
编者按:想吃美味的菲律宾菜吗?这个神奇的菲律宾海鲜饭食谱会让你为之倾倒——它真的很好吃。
准备时间30分钟
烹饪时间1小时10分钟
成本温和的
总时间3小时内
成分
- 10只新鲜中号虾(约7盎司/200克)，去壳去脉，虾尾完整
- 盐和胡椒粉调味
- 2只新鲜螃蟹(约3磅/ 1.5公斤)
- 5杯(1¼升)水
- 2只中等大小的鱿鱼(约10盎司/300克)，清洗干净，切成圈
- ½杯(125毫升)橄榄油
- 8盎司(250克)猪里脊肉，切成小块
- 半茶匙辣椒粉或红辣椒粉
- 2汤匙蒜末
- ½个中等大小的洋葱，切丁
- 1根3英寸(8厘米)的毕尔巴鄂香肠或意大利辣香肠，切成薄片
- 2杯(400克)生的长粒米饭
- 4汤匙罐装西红柿purée
- 一片月桂叶
- 1个甜椒，去籽切成块
- 一大撮藏红花与一茶匙水混合
- 半杯(60克)新鲜或冷冻的绿豌豆
- 两个煮熟的鸡蛋，切成四瓣或薄片
指令
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虾用盐和胡椒粉轻轻调味，备用。
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将螃蟹放入水中煮20分钟或煮熟。煮熟后，把螃蟹捞出来，切成四份，剥开壳和蟹爪，放在一边。保留水。
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鱿鱼放入预留的蟹水中焯熟，约3分钟。取出鱿鱼，放在一碗冷水中。过滤并保留3又3 / 4杯(925毫升)的蟹鱿鱼汤。
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预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。在一个大煎锅或砂锅中加热橄榄油。加入猪肉、辣椒粉、大蒜、洋葱和西班牙香肠片，翻炒几分钟。然后加入米饭，翻炒至浅棕色。加入番茄purée，备用肉汤和月桂叶，搅拌几分钟。加入甜椒和藏红花，煮沸。
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从火上拿下来，放入预热好的烤箱，不盖盖子，烤30分钟。把调味好的虾、蟹、鱿鱼和豌豆放在米饭上，再烤5分钟。从烤箱中取出，用煮熟的鸡蛋装饰。端到餐桌上，立即上桌。
读下红咖喱菠萝虾
版权所有2017 Reynaldo G. Alejandro
