菲律宾式海鲜海鲜饭
菲律宾式海鲜海鲜饭
和卡帕潘根海鲜饭一样，这种版本的海鲜饭非常受欢迎，被认为是典型的菲律宾菜，尽管它起源于西班牙。这个版本被认为是富人的海鲜饭，因为使用了相对昂贵的食材。一旦你准备好了食材，这道优雅而令人印象深刻的大餐其实很简单。许多人喜欢在圣诞节吃这种色彩鲜艳的海鲜饭。
服务4
准备时间20分钟
烹饪时间45分钟
成本温和的
总时间2小时以下
成分
- 12个带壳的新鲜贻贝，洗干净了
- 3汤匙橄榄油
- 半磅(250克)带壳鲜虾
- 1/4磅(125克)新鲜鱿鱼，清洗干净切成圈(如何清洗新鲜鱿鱼的说明见第70页)或冷冻鱿鱼，解冻后切成圈
- 5瓣大蒜，用刀的侧面压碎，切碎
- 1个洋葱，切碎
- 3杯未煮熟的长粒白米，洗净并沥干水分
- 3杯(750毫升)水
- 一块2英寸(5厘米)长的姜，去皮，切成薄片
- 1个西红柿，切丁
- 一罐8盎司(227克)番茄酱
- 1汤匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 一汤匙鱼露
- 半茶匙现磨的黑胡椒
- 一杯(150克)橄榄，去核切片
- 青柠3粒，切段装饰
指令
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在锅中加入一点水，用中高火蒸或煮贻贝约5分钟，或直到壳打开。丢弃所有未打开的贻贝。备用。
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在一个大煎锅中加入一汤匙橄榄油，用中火加热。加入虾和鱿鱼，煎3分钟，或煮熟。将虾和鱿鱼从锅中取出备用。
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在同一锅中，中火加热，加入1汤匙油。加入大蒜炒至浅褐色。加入洋葱炒至半透明。从锅中取出大蒜和洋葱，放在一边。
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将剩下的1汤匙油加入同样的大煎锅中，用中高火煎5分钟左右。加水煮开。
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转小火，加入姜、番茄、番茄酱、辣椒粉、盐和鱼露。加入腌制过的大蒜和洋葱。彻底混合。盖上盖子或铝箔，用小火炖20分钟，或者直到米饭煮熟。加入胡椒粉，搅拌均匀。
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把米饭放在盘子上，上面放上橄榄、虾、贻贝和鱿鱼。用青柠片装饰。为热。
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