渍鲑鱼片

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渍鲑鱼片

这张图片由Tom Eckerle提供

编者注:学习如何用这个简单的食谱做格拉克斯。格拉克斯是一道北欧菜，由三文鱼、盐、糖和香料制成。为了制作这道腌鲑鱼食谱，鱼被涂上盐、糖和碎胡椒粉。鲑鱼要在冰箱里冷藏好几天。一旦三文鱼被腌制，就可以切成薄片，配上芥末和莳萝制成的美味酱汁。格拉lax是任何派对或社交聚会的美味和颓废的开胃菜。

烹饪方法固化

成本温和的

总时间一天或更久

场合自助餐，鸡尾酒会，正式晚宴

食谱当然主菜

五种食材或更少是的

餐晚餐,午餐

味道和质地草的,五香,甜蜜的

用纸巾把三文鱼洗净，拍干。在碗里，混合盐、糖和胡椒粉。在一张足够大的锡纸的中心放几枝莳萝，这样就可以把鱼包起来。把一块鱼片，带皮的一面朝下，放在莳萝上面。撒上一半调味料和一些莳萝。把剩下的鱼片，带皮的一面朝上，放在调味料上面。撒上剩下的调味料和莳萝。用箔纸把鱼紧紧包裹起来，把鱼放在烤盘上，用一块厚板压住。冷藏至少2天，每12小时翻一次面，涂上天然汁液。
芥末莳萝酱:在一个搅拌碗里，混合准备好的和干的芥末。加入糖、醋和酒搅拌。慢慢地加入油，搅拌成蛋黄酱的稠度。拌入莳萝，冷藏。3/4杯。
烤好后，用纸巾擦去莳萝和调料。沿对角线切成薄片，把玫瑰色的肉从鱼皮上去掉，就像你做烟熏鲑鱼一样。搭配芥末莳萝酱，现磨胡椒粉和黑面包。