大蒜，虾和瓦哈卡奶酪的小辣椒

1. 将辣椒洗净晾干，留下辣椒梗。戴上一次性手套，让热油不沾到皮肤，在每个辣椒的一边切一个口子。用一把细而钝的刀或茶匙柄之类的工具小心地刮出所有的种子。小心操作，这样你就不会弄断辣椒或把它的茎拔出来。

2. 在一个10英寸的sauté平底锅里，用中低火融化黄油。加入大蒜和葱花炒香，但不要炒至焦黄。加入切碎的虾，加盐调味，经常搅拌，直到虾变粉变硬。关火，冷却至室温，大约10分钟。

3. 加入切碎的奶酪搅拌。混合物应该能保持它的形状。如果太脆，把它放在砧板上，切到粘在一起。

4. 用小茶匙将大约1.5汤匙的虾混合物轻轻填充到每个辣椒中。馅料要多。此时，如果你愿意，你可以把填好的辣椒盖上盖子冷藏24小时。

5. 烤箱预热到350度。用中高温加热铸铁煎锅或平底锅。在煎锅上放一张锡箔纸，把辣椒放在上面。把辣椒烤到局部变成褐色，开始变软起皱。

6. 将烤盘或平底锅转移到烤箱中，烤5到7分钟，直到馅料变热并起泡。

7. 把填好的辣椒放在热盘子上，每个辣椒上放一勺芒果酱。如果用的话，撒上石榴籽或石榴籽，和香菜枝一起食用。

8. 芒果哈瓦那辣酱:将所有材料混合。品尝调味;莎莎酱应该是味道浓郁的，既甜又辣。你可能需要添加更多的酸橙汁或盐。这种莎莎应该在2小时内使用。

变化

1. 放入黑豆泥，撒上cotixa奶酪。

2. 用鲜奶酪和切碎的新鲜epazote填充(与pico de gallo一起食用)。

3. 把填好的辣椒翻过来烤，不填馅，然后填上芒果莎莎酱，每个上面放上一整只虾sautéed黄油和大蒜。