红咖喱菠萝虾
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编者注:如果你正在为一顿休闲晚餐寻找泰国菜，这里有一个食谱，你可能会喜欢。红咖喱菠萝虾是一道更为传统的菜肴，会让咖喱爱好者兴奋不已。这道菜很容易做，上菜也很有趣。你可以在30分钟内做好。推荐的红咖喱酱不含烤孜然、香菜和红咖喱酱中常见的其他香料。新鲜的菠萝是最好的选择，但罐装的菠萝也可以。
这道美味的咖喱只需几分钟就能搞定。按照这个指导方针，用海鲜或鱼和任何你喜欢的咖喱酱来做咖喱。gaeng kua的底料是一种红咖喱酱，它没有将烤过的孜然、香菜和其他香料研磨成标准的红咖喱酱。野生青柠叶是传统的，但如果你找不到它们，你仍然可以做一道美味的菜肴。新鲜的菠萝很可爱，但罐装的菠萝也不错。配上茉莉花米，细米粉或天使毛意大利面，再加上一份蔬菜沙拉，这就是一顿优雅的小餐。
服务4
成本温和的
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
餐晚餐
味道和质地奶油味，水果味，香草味，辣味，咸味
成分
- 一杯半不加糖的椰奶
- 2汤匙宽夸咖喱酱或红色咖喱酱
- ½杯水
- 2汤匙鱼酱
- 1汤匙糖
- 1杯沥干的罐装菠萝大块或压碎菠萝或者一口大小的鲜块菠萝
- 6野柠檬叶，四等分(可选)
- ¾磅大虾
- 1/3杯新鲜的亚洲或意大利菜罗勒叶子,加上罗勒用作装饰的小枝
指令
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在一个中等大小的平底锅或平底锅里，用中高火加热半杯椰奶，经常搅拌，直到变稠并发出香味，大约需要2到3分钟。
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加入咖喱酱，煮一两分钟，按压并搅拌使其溶解。
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加入剩下的一杯椰奶、水、鱼露、糖、菠萝和酸橙叶(如果用的话)，然后慢慢煮沸。
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加入虾和罗勒叶，再煮一两分钟，直到虾变成粉红色，熟透。
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盛入盘中，用新鲜罗勒叶装饰，趁热或趁热食用。
读下胡桃木虾
2004年，南希·麦克德莫特
