夏季海鲜拼盘

厨师

食谱

我一生的朋友朗达是冷盘女王，调酒专家，一头乌黑头发的皇后，她毫不费力——尽管相当昂贵——娱乐。当时间紧迫的时候，我猜通常是两个小可爱跑来跑去，她的策略是忘记自己做，只是买买买!

在另一种生活中，Ronda是一位有成就的，受过专业训练的厨师和食物造型师，这一背景在她每一次丰盛的冷盘自助餐的惊人展示中都很明显。我确信，当这些娇小的公主们飞出鸡笼时，她会回去亲自动手做饭，但与此同时，她的表演安排对我们所有人来说都是一种鼓舞，我们宁愿放松地喝一杯普罗赛克酒，也不愿在热炉子前做奴隶。

她说:“这里的关键是富足的表象。”“可以用一个大盘子，也可以用两个;最重要的是要看起来大方，所以要在盘子上堆上冰块，然后把你的食材塞进去。一定要补充必要的原料，去掉壳和尸体，这样盘子就不会看起来不整洁。试着找到那些末端有小壳的可爱牙签!”

成本温和的

总时间1小时内

场合露天，鸡尾酒会

食谱当然开胃菜

成分

2只煮熟的龙虾，洗净
充足的碎冰
16到24只生蚝，去壳
几只新鲜煮熟的螃蟹(可以用帝王蟹腿、熟蟹、整只清洗过的Dungeness，或者你所在地区可以买到的任何螃蟹)
1磅最优质的熟虾，带壳或不带尾
其他煮熟或冷藏的贝类，如石蟹爪，蛤蜊，贻贝，龙虾(与牙签一起食用)或小龙虾
新鲜的海藻或卷曲的羽衣甘蓝，用来装饰拼盘
蘸酱或您选择的酱汁，从这里的列表中选择(或这蒜泥蛋黄酱）

指令

制作拼盘

将龙虾尾肉整片取出。尾巴纵切两半，横切约3/8英寸厚。用牙签刺穿每一块。
掰开龙虾的爪子(把头和触手留作装饰用)。
在拼盘上撒上碎冰。
开始用艺术的方式添加和排列贝类，用龙虾头作为中心装饰(有些人会把龙虾头扯下来，咬龙虾腿，所以不要把它们粘在一起)。把每种贝类放在一起，而不是混在一起。用海藻或羽衣甘蓝填满空隙，让它看起来像海底。服务。