泥炉炭火烹饪法马沙拉
这张照片由Joseph DeLeo提供
这是最通用的香料混合物之一。把它和酸奶混合在一起，在烧烤之前就可以把几乎任何蛋白质都腌好——你可以用它来做从唐杜里鸡到豆腐的所有东西。它也可以擦在肉上，撒在鱼上，甚至作为爆米花的健康调味料。我的版本的好处是，它的红色来自天然成分，而不是红色食用染料。
你需要一个浅而重的平底锅;一盘;香料研磨机或强力搅拌机，如Vitamix;一个大的搅拌碗;还有一个打蛋器。
笔记
使2杯/ 230克
成本便宜的
提前制作食谱是的
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者
设备搅拌机，香料研磨机
味道和质地五香
菜肴类型干摩擦
成分
- 1杯/ 40克整个干红辣椒
- ½杯/ 40克香菜种子
- ½杯/ 50克孜然籽
- ¼杯/ 35克整杯黑胡椒粉鸡眼
- ¼杯/ 20克整杯丁香
- 2汤匙绿色小豆蔻豆荚
- 1汤匙阿奎因(豆蔻籽)
- 2茶匙胡芦巴种子
- 3根(3英寸/ 8厘米)木棍肉桂
- 1大勺干姜粉
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙姜黄粉
- 半杯/ 50克非烟熏红辣椒
指令
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将干辣椒，香菜和孜然籽，胡椒粒，丁香，豆蔻豆荚，阿印度果，胡芦巴籽，肉桂放入浅平底锅中，用中火烤4分钟。在整个烹饪过程中，每15到20秒摇一下锅，防止香料烧焦。混合物应该刚刚烤过，有香味。取出，移到盘子里，放在一边冷却15分钟。
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将冷却后烤好的香料放入香料研磨机或强力搅拌机(如Vitamix)中，加工成细粉。慢慢来，因为这可能要花几分钟。如果你的香料研磨机很小，你可能需要把它分成几小批来研磨。研磨后过筛精制粉末或按原样使用。转移到一个大的搅拌碗。
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在搅拌碗中加入姜、蒜、姜黄和辣椒粉，搅拌均匀。如果你在研磨的时候加入姜黄粉，它会使搅拌器的罐子变色。
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储存在一个密封的(最好是玻璃的)罐子里，在阴凉，干燥的地方，最多6个月。
读下尼利烧烤调味料
2014年，Anupy Singla
