维达多龙虾卷
维达多龙虾卷
龙虾，尤其是多刺的龙虾，是古巴黑市上的宠儿，人们对龙虾的热情只保留在生活中罕见的奢侈品上。龙虾卷是一种赞美这种受人喜爱的甲壳类动物的方式，它不会掺杂太多，而是让它的肉充满了海洋的味道。如果你喜欢奶油味的，可以加一点蛋黄酱，一定要挤一点新鲜的酸橙汁来增加夏天的活力。
服务4人
食谱当然主菜
餐晚餐,午餐
菜肴类型三明治
成分
- 两只活龙虾(每只约1 1 / 2磅)
- 两汤匙蛋黄酱
- 一杯切碎的新鲜香菜
- 葱花切碎，白色和浅绿色部分
- 一杯切好的芹菜丁
- 2汤匙鲜榨青柠汁
- 盐
- 4个古巴卷，telera卷或其他柔软的白色三明治卷
- 4汤匙软化的无盐黄油
指令
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取一大锅盐水烧开，加入龙虾。盖上锅盖，煮8到12分钟，直到龙虾变红熟透。(因为每只龙虾都是独立烹饪的，所以烹饪时间要根据每只龙虾的大小，而不是它们加起来的重量。)龙虾每磅应该煮8分钟左右，所以根据龙虾的大小调整时间。用钳子将龙虾从锅中取出，放在一边冷却。
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用龙虾饼干或厨师刀的后刃敲开虾壳，把肉挑出来。把肉切成小块。
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把龙虾放在一个中等大小的碗里，加入蛋黄酱、香菜、大葱、芹菜和酸橙汁。尝一尝，加盐调味。将龙虾混合物放入冰箱冷藏至少20分钟。
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将每一卷纵向切成两半，在切完之前停下来，这样卷就会合页打开。在切好的表面涂上黄油。
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用中火加热一个大煎锅，把每个面包卷都煎熟，涂上黄油的一面朝下，直到烤焦。
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用龙虾混合物填满面包卷，立即上桌。
读下烤龙虾
版权归乔迪·埃迪、丹·戈德堡和安德里亚·库恩所有，2016
