布里迷迭香土豆烘烤
浓郁的黄油布里干酪是香草迷迭香土豆的完美搭配。用曼陀林把土豆切成薄片，确保每片土豆都能煮到非常嫩。浓郁的酸奶油有助于形成浓郁的酱汁，覆盖在土豆上，新鲜的大蒜和香草为土豆注入了精致的香气和风味。布里干酪片在烤土豆的过程中融化，将浓郁的奶油芝士土豆变成一种神奇的体验。布里与浓郁酸性的白葡萄酒(如霞多丽)或酒体轻盈的红葡萄酒(如黑皮诺)非常搭配。
服务4或6-8份配菜
准备时间15分钟
烹饪时间47分钟
成分
- 6个中等大小的育空黄金土豆(约2磅(900克))，去皮
- 3瓣蒜，剁碎或压碎
- 4汤匙(57克)盐黄油，融化，分成两份，再加一些给锅上油
- 新鲜百里香小枝，叶子摘下来
- 2大枝新鲜迷迭香，叶子摘下来切碎
- 盐片和现磨的黑胡椒粉，随你口味
- 1/2一杯(360毫升)酸奶油
- 8盎司(226克)切片布里干酪
指令
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预热烤箱到350°F(180°C)。
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用曼陀林或锋利的刀将土豆切成薄片。把土豆片放在一个大碗里。
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加入大蒜，3汤匙(43克)融化的黄油，百里香和迷迭香。用盐片和胡椒粉调味。用你的手，轻轻地搅拌，使其均匀地覆盖在切片上。
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在烤箱安全煎锅或圆形烤盘上涂上一点黄油。
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在煎锅中放入1⁄2英寸(1.3厘米)的切片土豆。在土豆上涂上1/2杯(120毫升)酸奶油。在上面放几片布里干酪。重复这一步骤，直到所有的食材在煎锅中均匀地分层。你应该有3层土豆。保留一些布里干酪切片作为装饰。
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在顶部刷上剩下的1汤匙(14克)融化的黄油。盖上铝箔，放在烤箱中间的架子上。
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烤大约45分钟，或者烤到土豆起泡，用叉子刺穿土豆变软。
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从烤箱里拿出来，把剩下的布里干酪片放在土豆上面。
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打开烤箱，把煎锅放回烤箱。烤2到3分钟，或者直到表面变成金黄色。
提示:把土豆切成薄片最简单、最快的方法是使用曼陀林刀。但是要非常小心，因为这个工具会很快伤害到你。为了在切土豆的同时保持手指的完整性，把曼陀林放在一块干净的砧板上，确保它没有任何移动。将厚度设置为最薄的设置。每次把一个土豆放在护手器里，然后把它滑到刀片上，切成均匀的薄片。不要在没有护手的情况下使用曼陀林，因为它很容易切掉你的指尖。
读下羽衣甘蓝
米哈埃拉·梅塔萨-阿尔布授权转载，Page Street Publishing Co. 2020年出版。
