经典土豆泥

将土豆放在大锅中，加入足够的冷水以覆盖2英寸。低沸点，煮熟，被发现25到30分钟，直到用锋利的刀刺穿土豆时，土豆变软。

排干土豆，然后将其放入温暖的同时将其返回到锅中。加入黄油和牛奶，然后用土豆泥捣碎，直到将所有黄油和牛奶掺入并奶油奶油为止。（注意：如果您喜欢光滑的土豆泥，请使用电动搅拌机代替捣碎器，然后搅拌直至光滑。）用盐和胡椒粉调味；淋上辣椒油，立即食用。

制作辣椒油：

将细香葱，欧芹，油和盐放在搅拌机的容器中，并以高速搅拌约3至4分钟，直到完全搅拌。

将混合物通过筛子过滤，用木勺的背面按下，以去除细香葱的所有纤维螺纹。

在密封的容器中冷藏，直到准备使用。食用前1小时从冰箱中取出，然后摇动以彻底混合。

变化：对于低脂土豆泥，省略黄油，添加足够的脱脂牛奶，普通酸奶或酪乳，以及几茶匙橄榄油，以达到所需的稠度。无论哪种方式 - 经典或低脂 - 土豆都可以用蓝纹奶酪调味；果冻烤大蒜；帕尔马干酪;切碎的焦糖洋葱；煮熟的培根；或切碎的新鲜草药。也可以使用不同类型的土豆：尝试育空金，新土豆（有或没有果皮）或去皮的地瓜。