玉米蛋奶酥
准备玉米时，去穗壳，去掉所有的丝。用锋利的刀从玉米棒上切下玉米粒，从玉米棒顶部向下切，不要太靠近玉米棒。把玉米粒放在碗里。用小勺子把玉米棒子上的果肉刮到碗里。
服务6
烹饪方法烘焙
成本便宜的
总时间1小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合休闲晚宴
食谱当然配菜
设备烘焙/烤盘，电动搅拌机，食品处理器
餐晚餐
味道和质地风味极佳的
成分
- 无盐黄油做蛋奶酥的锅
- 面粉做蛋奶酥的锅
- 3杯新鲜的玉米果仁和果肉从6粒左右中等甜玉米(见注)
- 1杯牛奶
- 1杯奶油
- 3汤匙无盐黄油
- 3汤匙万能勺面粉
- 大捏地梅斯
- 盐还有现磨的黑胡椒调味
- 5鸡蛋,分开
指令
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预热烤箱至400华氏度。在一个3夸脱的镀锡浅平底锅或瓷砂锅上抹上黄油，撒上面粉。抖掉多余的东西。
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将玉米粒和果肉放入食品加工机中，反复搅拌，直到玉米粒被轻轻碾碎。备用。
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在一个中等大小的平底锅里，混合牛奶和奶油，用中火加热。
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在一个中等大小的平底锅里，融化黄油。当泡沫消退后，关火，加入面粉搅拌至光滑。搅拌奶油混合物。不停地搅拌，直到混合物变稠，大约需要5分钟。关火，拌入碾碎的玉米混合物、肉豆蔻粉，用盐和胡椒粉调味。
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用电动搅拌机高速搅拌蛋黄约5分钟，直到蛋黄变稠，呈柠檬色。
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在另一个碗里，将蛋白和一小撮盐混合。搅拌蛋白直到形成硬而有光泽的峰。把蛋黄和玉米混合物混合，然后加入一大勺蛋白。轻轻加入剩下的蛋白。(不要过度混合;应该可以看到白色的条纹。)
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将混合物倒入准备好的烤盘中，烘烤15分钟，直到顶部呈金黄色。即可食用。
1997年克里斯托弗·伊德内
