自制土豆泥
编者注：来自Julia Child的这种易碎的马铃薯食谱将教你关于自制土豆泥的一切需要了解！土豆泥是任何假日桌子的主食，所以这是你的阿森纳中有一个必不可少的食谱。这个自制土豆泥配方的秘密之一是在平底锅中加热牛奶或奶油。许多人在热土豆中加冷牛奶，但这个食谱会教你避免这种情况。滋补热土豆也有助于他们与牛奶无缝融合，导致整个家庭会爱的完美蓬松的土豆。
供应6份
成本廉价
总时间1小时内
提前食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
食谱课程小菜
设备电动搅拌器
五种成分或更少是的
一顿饭晚餐
情绪蓝色的
味道和纹理奶油，咸味
盘的类型蔬菜
原料
- 4或5大“烘焙”土豆
- 盐
- ½杯左右牛奶和/或奶油，在平底锅中加热
- 2汤匙软化了黄油
- 现磨的白胡椒
指示
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初步烹饪。在捣碎它们之前，你可以烘烤或蒸发土豆，或者在这里建议煮沸它们。洗涤并剥皮土豆并切成季度。坐落在带有轻咸水的平底锅上覆盖（每夸脱水15茶匙盐）。煮沸，松散地覆盖，煮沸10到15分钟或更长时间，直到用刀子刺穿土豆时。切成两半，吃点一点以确保它们刚刚完成;未煮熟的土豆不会妥善捣碎。将水从锅中排出（您可能希望将其保存为汤制作）;将土豆扔到温度的温和片刻，直到他们开始拍锅;这是为了蒸发过量的水分。
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捣碎。虽然仍然温暖，但要么通过粗糙的（我的偏好）将土豆放回锅中，或者在大碗电动搅拌机中放置，使用电线鞭子附着和中等速度;用¼杯牛奶和/或奶油酱。
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调味料。在热牛奶和/或奶油的Driblets中击败，交替与½汤匙黄油 - 小心，不要让它们太软。盐和胡椒调味。你越早可以为他们服务，更好。
建议特殊装备
马铃薯ricer或电动搅拌机
捣碎注意
家-style mashed potatoes are becoming trendy in bistro-type restaurants at this writing, and they’re careful to leave in some lumps so we’ll presume they’re not instant mashed—or perhaps they use instant plus one or two lumpily mashed fresh potatoes. Hmm!
提前说明
如果你不能立刻服用，只有最少的牛奶等击败他们必须保持温暖才能保留自己的新品质，并且他们必须有空气流通，或者他们发展出味道。在服务时间，将水带到煨，用木勺击打马铃薯;然后在更热的牛奶或奶油和软黄油中击败你的口味。
1989年朱莉娅小孩
