烤四季豆配金杏仁
这张照片由约翰·克尼克提供
这个简单的杏仁葱头可以搭配任何简单烹饪的蔬菜，但和青豆搭配味道最好。我没有简单地焯豆子，而是把它们烤成烟熏味。
服务4
烹饪方法炒
成本便宜的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然配菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，素食主义者，素食主义者
餐晚餐
味道和质地脆的,疯狂的
类型的菜蔬菜
成分
- 粗盐
- 8盎司青豆和/或蜡豆，修剪
- 1 / 4杯整杯焯水杏仁,粗碎
- 3汤匙特级初榨橄榄油，根据需要再加一些
- 1大葱,剁碎
- 一汤匙新鲜的平叶欧芹叶子,切成薄片
- 1柠檬
- 新鲜的地面黑胡椒粉
指令
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将一大锅水滚开，放入盐。在一个大碗里装满冰和水。将四季豆加入沸水中，煮至呈鲜绿色但仍然紧实，约需2分钟。沥干水，倒入冰水中。冷却后再沥干。用纸巾拍干直至完全干燥。
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同时，在一个小平底锅中，将杏仁和油混合，如果需要的话，加入更多的油，以刚好覆盖杏仁。用中火烹饪，直到杏仁变成金黄色，大约需要6分钟。关火，加入葱搅拌。它会在余热中煮熟。
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在大煎锅上涂一层油。用中火加热，直到非常热，但不要冒烟。加入豆子，加盐调味。经常翻炒，直到烧焦的黑褐色斑点和鲜脆，约7分钟。
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上面撒上杏仁混合物，然后是欧芹。直接把四分之一的柠檬皮磨碎，然后把柠檬切成楔形，就可以享用了。用胡椒粉调味即可食用。
2011年,jean georges Vongerichten
