蒜青柠鸡翅配墨西哥辣椒蛋黄酱

炊具:中型或大型圆形或椭圆形

设置和烹饪时间:高3至4小时

洗净翅膀，拍干。

制作卤汁时，把孜然籽放在一个小煎锅里，用中火烤至金黄色和香味，摇晃平底锅以确保均匀烤。从煎锅中取出，用杵捣碎。将碾碎的孜然籽与剩余的腌料混合在一个大浅碗中，搅拌均匀。加入鸡翅，如果可能的话，只放一层，这样它们就能浸入腌汁中了。盖上盖子，放入冰箱冷藏约4小时。

在瓦罐内部涂上不粘锅喷雾。用中火加热一个大而重的煎锅。把鸡肉从腌料中拿出来，保留腌料，在热煎锅中煎至棕色，每面煎3到5分钟，如果需要，可以分批煎。当鸡翅变成褐色时，将它们放入慢炖锅中。倒在备用的腌料上。盖上盖子，高火煮3到4小时。如果可能的话，在烹饪的中途用木勺轻轻搅拌，把鸡翅从上到下涂上酱汁。

要制作墨西哥辣椒蛋黄酱，把所有的材料放在一个小碗里，搅拌至顺滑，或者在食品加工机里搅拌几次，使酱汁更顺滑;盖上盖子冷藏，直到可以食用。

热的或热的鸡翅上桌，蘸上墨西哥辣椒蛋黄酱。