帕尔马南瓜汤配意大利熏火腿
如果你对南瓜的印象是“甜的”，如果你认为南瓜应该只用肉豆蔻、丁香、肉桂和糖调味，那么准备好改变你的想法吧。这道美味、奶香、辛辣的奶酪南瓜汤散发着大蒜和帕尔马干酪的香味，还点缀着卷曲的熏火腿。它可以作为烧烤前的第一道菜(它可以作为感恩节的开胃菜)，或者与你渴望给人留下深刻印象的人共进午餐。
服务8份
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
场合非正式晚宴，家庭聚会，正式晚宴
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，无花生，无大豆，无树坚果
设备用砂锅
餐晚餐,午餐
味道和质地奶油，咸，咸，香料，甜
菜肴类型热汤，汤
成分
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2盎司切成薄片意大利熏火腿，切成细条
- 1大洋葱，切成1/8英寸的小方块
- 3丁香大蒜,剁碎
- 一罐(约28盎司)100%纯南瓜
- 2夸脱蔬菜或鸡汤
- 1/8茶匙粉肉豆蔻
- 1茶匙粗盐
- 半茶匙面粉白胡椒
- ½杯奶油(至少10%的脂肪)
- 半杯现磨碎的来讲奶酪
- 2汤匙切碎的新鲜意大利菜(平叶)欧芹
指令
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在一个大的深平底锅里用中高火加热油。加入火腿和sauté，直到变脆，大约1分钟。用漏勺舀出备用。
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转中火，将洋葱放入煎锅中，sauté煎至变软(不要变黄)，大约3分钟。加入大蒜，煮几秒钟，直到有香味。加入南瓜、肉汤、肉豆蔻、盐和胡椒粉搅拌至沸腾。转移到一个5- 6夸脱的慢炖锅，盖上盖子，高火煮3 - 4小时，或低火煮6- 8小时。
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加入奶油和帕尔马干酪，加热大约5分钟。加入欧芹拌匀，饰以烤焦的意大利熏火腿。
还有什么?
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尽管这道汤的烹饪时间很长，可以用新鲜的南瓜代替罐头，但我建议你不要这样做。Libby的罐装南瓜(最常见的品牌)是由专门用于烹饪的南瓜品种制成的。它比你能买到的任何新鲜南瓜都更丰富、更香、更美味。
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如果你没有火腿，你可以用3片培根代替，切成细条。
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你可以随意改变你使用的奶酪类型，以适合你的口味，或者你手头有什么。任何烟熏奶酪放在汤里都很美味，其他磨碎的奶酪，比如阿齐亚戈奶酪(Asiago)或罗马诺奶酪(Romano)也很容易找到。
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预煮:10分钟
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慢炖:用5- 6夸脱的慢炖锅，高火煮3 - 4小时，或小火煮6- 8小时
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结尾:5分钟
2008年安德鲁·施洛斯
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