全天候酱汁
编者按:你是否曾经想要自己做一份番茄酱，但又被制作所需的时间所吓倒?那么这个食谱就是你所需要的。用慢炖锅煮酱汁，时间短则6小时，长则10小时。所有这些努力都是值得的，因为你会有足够的酱汁加入到你的最受欢迎的意大利食谱．当你为你的家人和朋友奉上一碗意大利面和肉丸，上面淋上你自制的调味汁时，他们会给你留下深刻的印象。关于如何储存自制番茄酱的说明在这页的底部。
慢炖锅是放长时间慢炖蒜蓉酱的理想器皿。你不必为了防止它煮得太硬而在炉子上看着它，也不必为了防止它在锅底烧焦而搅拌它。只要把所有东西都扔进去，让它自己呆着，直到你准备好使用酱汁——普通的意大利面，千层面，甚至披萨(如果你喜欢在披萨上煮酱汁)——或者把它保存在罐子里以备以后使用。如果你想用新鲜的李子番茄代替罐头，把它们放进沸水里煮几分钟，然后去皮，按照食谱在搅拌机里切碎。你需要将新鲜的西红柿煮得更久，在低温下煮8到10个小时。
烹饪方法小炒，慢煮
烹饪容器尺寸6- 7夸脱慢炖锅
成本便宜的
总时间半天
提前制作食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合自助餐
设备搅拌机、食品加工机
味道和质地大蒜，香草，咸味
菜肴类型意大利面酱，酱汁
成分
- 4罐(28盎司)去皮的意大利西红柿
- 3汤匙橄榄油
- 1洋葱，切成细丁
- 5丁香大蒜,剁碎
- 盐
- 3支大树枝罗勒再加上1/3杯切碎或撕烂的罗勒叶子
- 3 / 4茶匙干牛至
- 新鲜的地面黑胡椒粉
- 糖或1 / 4茶匙小苏打(如果需要)
指令
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在搅拌机或食品加工机中，将番茄和汁液大致打成泥状。(如果番茄做成泥状而不是汁状，你可能需要在酱汁中加点水，让它变稀一点。)把它们放入6- 7夸脱的慢炖锅中。
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在sauté平底锅中，用中高火加热油，然后加入洋葱和大蒜，用盐调味。不停地搅拌，直到洋葱开始变半透明，大约需要4分钟。把混合物刮进锅里。
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加入罗勒叶、牛至、1茶匙盐和半茶匙胡椒粉。
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盖上盖子，用小火煮6到8小时。如果6小时后酱汁太稀，可以用高火煮1小时，或者煮到你喜欢的浓稠。将煮熟的罗勒取出并丢弃。
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加入切碎的罗勒，再次用盐和胡椒粉调味，如果酱汁太酸，可以加一点糖或小苏打。
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立即食用，或将酱汁罐装备用，或在小容器中冷冻长达几个月。
读下经典炖牛肉
2005年Stewart, Tabori & Chang
