农家乐炖猪肉
这张图片由科林·埃里克森提供
这道意大利风味的炖菜质朴可口。在寒冷的冬天，没有什么比一杯热气腾腾的葡萄酒和一瓶上好的基安蒂葡萄酒更好的了。烤南瓜面很好吃。
服务6
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
提前制作食谱是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆，无坚果
设备用砂锅
餐晚餐
口感和质地肉味,可口
成分
- 中等至大型(3½至8夸脱)慢炖锅
- 2汤匙澄清黄油或纯猪油，分成30毫升
- 2盎司烟肉，切丁60克
- 2磅修整猪肉的肩膀或刀片(屁股)，切成1英寸(2.5厘米)的立方体，拍干(见注释)1公斤
- 2洋葱，切碎
- 2胡萝卜去皮切丁
- 2条芹菜,丁
- 6丁香大蒜,剁碎
- ½茶匙海盐2毫升
- 半茶匙碎裂黑胡椒粉玉米2 mL
- 3至4枝带茎的迷迭香，或1汤匙(15毫升)干迷迭香
- 一杯干的白葡萄酒(见注释)250毫升
- 1罐(28盎司/796毫升)西红柿加果汁，粗切(见注释)
- 2汤匙鲜榨的柠檬汁30毫升
- 1汤匙甜辣椒15毫升
- ¼茶匙辣椒1毫升
指令
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在煎锅中，用中高火加热1汤匙(15毫升)黄油。加入意式烟肉，翻炒至酥脆。用漏勺，转移到慢炖锅。分批加入猪肉，煮，搅拌，直到棕色，每批大约4分钟。转移到慢炖锅。
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将火调至中火。在锅中加入剩余的15毫升黄油。加入洋葱，胡萝卜和芹菜，搅拌，直到蔬菜变软，大约7分钟。加入大蒜、海盐、胡椒和迷迭香，翻炒至涂层。加入葡萄酒，煮至沸腾，搅拌2分钟，从锅底刮掉棕色的碎片。搅入番茄汁。转移到慢炖锅。盖上锅盖，小火煮8小时或高火煮4小时，直到肉变软。
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在一个小碗里，混合柠檬汁，辣椒粉和辣椒粉，搅拌直到香料溶解。加入慢炖锅中搅拌均匀。盖上盖子，用大火煮10分钟，直到所有味道都融化。
提示
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如果你要把这个食谱减半，一定要用一个小的(2½到3½夸脱)慢炖锅。
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很多肉店都卖切好的猪肉炖肉，用在这道菜里也不错。
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如果你喜欢，可以用一杯(250毫升)鸡汤和1汤匙(15毫升)柠檬汁代替酒。
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寻找有机种植的罐装西红柿，不添加盐，装在玻璃罐或不含双酚a的罐子里。当使用罐装西红柿(或任何罐装产品)时，检查它们是否不含麸质。
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先行一步:完成第二步。盖上盖子，冷藏2天。当你准备好做饭时，完成食谱。
读下慢炖意大利式炖肉
2013朱迪思·芬莱森
