Street-Cart椒盐卷饼
2022年5月2日更新
编者按:如果你不能去纽约，那就把纽约的味道带回家，看看这道街车椒盐卷饼的食谱吧!这道素食食谱几乎适用于任何场合——打牌之夜，看球派对，家庭聚会，应有尽有。当你学习如何从头开始做椒盐脆饼时，你也会喜欢拓宽你的烹饪视野。你当然可以在椒盐卷饼上加芥末，也可以考虑加入你最喜欢的番茄酱、香蒜酱、鹰嘴豆泥或其他蘸料。在你用这个食谱自己做了椒盐卷饼之后，商店里买的椒盐卷饼就不一样了。
这种软软的椒盐卷饼至少从19世纪20年代就开始在纽约街头出售了。如今，它们在曼哈顿随处可见的金属推车上出售，而且总是配着芥末。
使8
孩子友好是的
场合露天餐厅，自助餐，自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，运动派对
食谱当然开胃菜,点心
饮食的考虑素食主义者
餐儿童零食，零食
味道和质地耐嚼,脆
成分
- 一杯半温水(110华氏度到115华氏度)
- 1汤匙糖
- 2茶匙粗盐
- 1(1/4盎司)包活性干酵母
- 4杯半未漂白的通用面粉
- 2汤匙融化的非乳制品黄油
- 菜籽油或其他中性油，根据需要
- 10杯水
- 2/3杯小苏打
- 粗盐，根据需要
指令
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将温水、糖和粗盐混合在一个立式搅拌器的碗里，在上面撒上酵母。让混合物静置5分钟或直到开始起泡。加入面粉和黄油。用面团挂钩，低速搅拌，直到混合均匀。将速度调至中速，揉至面团光滑，并从碗边拉开，约需4至5分钟。
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把面团从碗里拿出来，清洗碗，用油抹匀。把面团放回碗里，盖上保鲜膜，在温暖的地方放置50到55分钟，或者直到面团变大一倍。
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把烤箱预热到450华氏度，在2号烤盘(18 x 12英寸)铺上羊皮纸，轻轻刷上油。把平底锅放在一边。
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在一个8夸脱的锅里，用大火将水和小苏打煮沸。在等待水沸腾的同时，给椒盐卷饼塑形。将面团转移到抹了少许油的工作台上，分成8等份。将每张面团擀成24英寸长的绳子。用绳子做一个“U”形。拿着绳子的两端，把它们交叉在一起，压在“U”的底部，形成椒盐卷饼的形状。把椒盐卷饼放在准备好的烤盘上。
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一次一个，把椒盐卷饼放入沸水中煮30秒。用一个大而平的锅铲把它们从水中捞出来，放回烤盘上，撒上粗盐。将椒盐卷饼烘烤12到14分钟，直到它们变成浅金黄色。在食用前将它们转移到冷却架上至少5分钟。
读下炸玉米片
来自NYC Vegan，版权归Michael Suchman和Ethan Ciment所有。摄影:Jackie Sobon经许可使用。
