詹姆斯·比尔德的酵母黑麦面包

提前三天:在一个碗里，将酵母和温水混合。加入2杯面粉搅拌。将发酵剂倒入容器中并密封。让发酵剂在室温下放置2天。然后放入冰箱1天。

提前一天:在碗里放一杯“开胃菜”。加入黑麦面粉和温水。混合在一起，用保鲜膜覆盖。在室温下放置一夜。

面包:用1 / 4杯温水溶解酵母。把放了一夜的面团搅匀。加入溶解的酵母，盐，葛缕子，罂粟籽，融化的黄油和糖。一次一杯，加入4杯面粉，搅拌成硬面团。把面团翻到一个干净的表面，揉10到12分钟。把面团揉成球状，放在涂了黄油的碗里。把面团翻过来涂上黄油。盖上盖子，放在温暖无风的地方，发酵至体积翻倍，约2小时。

同时，在烤盘上涂上黄油，撒上大量的玉米粉。

把面团打孔，然后分成两半。将面团揉成自由形状，放在准备好的烤盘上。盖上盖子，让它发酵1小时。

烤箱预热至375°。在面包上刷上蛋液，烤30分钟，或者直到面包变成金黄色，敲底部时发出中空的声音。