西班牙式馅饼

制作面团:

1. 在一个大碗里，把面粉和盐过筛。加入黄油，用手把它揉进面团里，直到面粉混合物像粗玉米粉一样。在中间挖一个坑，加入水、鸡蛋和醋。搅拌均匀，做成光滑的面团。

2. 将面团放在撒了少许面粉的工作台上，揉搓几分钟，形成一个扁平的长方形。用塑料包好，放入冰箱至少冷藏1小时，最长可冷藏一整夜。

3. 同时，做馅料:在一个大煎锅里，用小火加热油。加入洋葱，煮10分钟，不时搅拌一下。加入linguiça，搅拌4分钟。加入牛至，盐和胡椒调味。加入甜椒和土豆，搅拌均匀，盖上盖子，煮10到12分钟，每隔几分钟搅拌一次，或者直到土豆几乎变软。加入大量的辣椒酱。关火冷却。馅料可以提前一天做好;盖上盖子，放入冰箱冷藏，待用即可。

4. 把面团对半切开，然后每一半切成6等份。你应该有12块。在表面撒上少许面粉，将其中一块擀成5到6英寸的圆形。将2大汤匙的馅料放入圆的中心。将面团对折裹住馅料，将边缘压紧封口。你可能需要在折叠前用一点水轻拍边缘，以帮助它们粘在一起。把肉馅卷饼放在烤盘上。用叉子在密封的边缘制作装饰性的齿印。将剩下的面团和馅料重复上述步骤，将6个肉馅卷饼放在烤盘上。

5. 把烤箱预热到华氏400度。

如何制作釉料:

1. 在一个小碗里，把鸡蛋和水、牛至、盐和胡椒粉搅匀。

2. 用糕点刷或勺子的背面，在每个肉馅卷饼的顶部轻轻刷上釉料。

3. 把烤盘放在两个架子上，烤10分钟。翻转烤盘，让肉馅卷饼均匀地烤好，再烤10分钟，或者烤到酥皮表面变成浅金黄色。

4. 冷却几分钟后，趁热或室温食用。

笔记