花生汁炖羊肉
我爱有一个鲜为人知的食谱,名为超市美食家,乔安娜。(威廉·莫罗,1988)。我第一次读到一些剪报的乔安娜的食谱从新泽西发送的我的阿姨。她的食谱给我的印象是新鲜的和令人兴奋的。她一直在世界食物的背景,教学烹饪当地在东海岸和建设一批追随者。我很高兴找到一本她的书在我的二手书店。即使他们写20年前,食谱一样有趣和美味的东西创造了今天。这是她与一个简单的炖羊肉,不太重的花生酱,适应慢炖锅。作为我的慢炖锅美食的朋友林恩巷说,“人们喜欢有花生酱,太好了!“服务这个棕色茉莉花大米。
服务2
烹饪方法缓慢的烹饪
成本便宜的
总时间半天
提前做配方是的
场合休闲宴会,烹饪约会
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋、无谷蛋白、清真、犹太、树坚果
设备用砂锅
餐晚餐
味道和质地奶油、肉的调味
成分
- 2汤匙橄榄油
- 1½磅羊肩,修剪多余的脂肪和切成1½英寸块
- 1丁香大蒜,剁碎
- ¼杯光滑的花生酱
- 3汤匙低盐酱油
- 3汤匙红糖
- 2汤匙鲜榨柠檬汁
- 1汤匙糖蜜
- 1/8茶匙辣椒
- ½杯水
- ¼杯切碎的烤花生
- 2汤匙切碎的新鲜香菜为装饰
- 盐和新鲜的黑或白胡椒粉调味
指令
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温暖的橄榄油中高火炒。批量添加羔羊,如果有必要,各方迅速和棕色,约5分钟。用漏勺,转移慢炖锅。
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大蒜添加到锅里,炒1分钟,然后加入花生酱,酱油,糖,柠檬汁,糖浆,和辣椒,刮起布朗比特和用搅拌器搅拌。水添加到锅里,搅拌,将混合物倒入缸的羔羊。封面和库克低6到8小时。
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最后的烹饪时间,加入花生和香菜。用盐和胡椒调味。为热。
注:
锅:1½3夸脱
设置和烹饪时间:低6到8 hoursSlow炊具提示:Make-Ahead餐
使用你的冰箱与慢炖锅烹饪是一个实际的选择。有一个学派认为,如果你做一顿饭,你应该赚到足够的同时冻结第二餐。Make-ahead主菜并不是一个新概念。可用冷冻空间,您可以很容易地做两倍的最喜欢吃的菜和包的额外的未来。你会发现许多收益率说“是2的剩饭剩菜。”食谱,尤其是汤,辣椒,和炖,通常用于第二餐。
炖菜和肉炖很容易冻结和留住他们做品质。意大利面酱和烤宽面条很受欢迎。为了节省时间,使意大利面酱,冻结他们在适当的部分。所有你要做的就是煮意大利面和再热酱汁。炖菜和砂锅菜,打算再热烤箱或微波炉而不是慢炖锅,由于食物不加热速度应该在炊具。唯一的食物非常糟糕的冷冻并生土豆,煮软的蔬菜如夏南瓜、奶油酱,鸡蛋完全煮熟后或鱼。我也避免冷冻牛肉,因为它是那么瘦,意大利调味饭(纯米饭可以冻好,尽管)和玉米粥。我不冻结,骨头上烹煮的家禽。我分解肉类像鸡肉、火鸡和大幅削减肉的酱,所以他们已经准备好为冰箱解冻时,占用较少的空间。
冰箱冰箱存储、收集塑料容器在不同的大小,以适应不同数量的食物。你也可以使用重型zipper-top塑料保鲜袋储存食物。
2007年贝丝Hensperger
