车尾客最爱的炖肉

1. 在煎锅中，用中火加热培根，直到其酥脆。用纸巾吸干水分，然后捣碎。盖上盖子冷藏，直到可以使用。沥干锅中2汤匙(25毫升)的油脂，剩下的留作备用。

2. 在盘子上，混合面粉，盐，胡椒粒和辣椒粉。将牛肉在混合物中搅匀，直到牛肉被包住，去掉多余的部分。将牛肉分批倒入锅中，边煎边搅拌，直到牛肉微微变黄，每批大约需要4分钟，如果有必要，可以在每批之间加入更多的培根汁。用漏勺将锅放入慢炖锅中。

3. 调至中火。在锅中加入洋葱、芹菜和胡萝卜，搅拌，直到胡萝卜变软，大约需要7分钟。加入大蒜、月桂叶、肉豆蔻和橙子皮;煮，搅拌，1分钟。加入大麦、高汤、酒、水、番茄酱和橙汁;煮开。转移到石器和搅拌充分。

4. 4.盖上盖子，用小火煮8小时或用大火煮4小时，直到牛肉变软。丢弃月桂叶。加入腌制的培根搅拌。
   

5. 
   

变异

提前做

笔记

1. 在一个大的(至少5夸脱)慢炖锅中工作最好。

2. 橙皮和橙汁为这道炖菜增添了美味的深度。

3. 可以选择你喜欢的大麦品种——珍珠大麦、罐装大麦或整瓶大麦。全大麦(也被称为去壳大麦)是最有营养的谷物形式。