贝尔的调味料新英格兰面包馅

1. 将烤箱预热至350°F。用1份黄油汤匙涂上深度9 x 13英寸的烤盘。

2. 将面包块放入一个非常大的碗中，将其放入10英寸的炒锅中，用中高温融化剩余的4汤匙黄油，然后旋转以涂上锅。加入洋葱，胡萝卜和炒菜，经常搅拌约5分钟，直到洋葱变软且浅褐色。将洋葱混合物与蔓越莓一起加入面包块到碗中，并使用橡胶刮刀搅拌搅拌，混合在欧芹，贝尔的调味料，盐和胡椒粉中。将鸡蛋和汤汁加入碗中，并充分混合。将馅料刮入准备好的锅中，烘烤，发现45至50分钟，直到顶部变成浅褐色和硬皮为止。

笔记

1. 提前：最多可以提前3天准备面包块。在室温下存放在密封的容器中。洋葱，芹菜和胡萝卜可以提前1天炒作。让混合物冷却，将其放入覆盖的容器中，然后冷藏。在组装馅料之前2小时从冰箱中取出蔬菜。

2. 面包块：并非所有的面包块都是平等的，我喜欢自己制作馅料 - 它的简单，可以提前完成 - 使用优质的手工面包。我将面包切成½英寸的立方体，我更喜欢通常较小的商店越来越多的立方体。（有关烘焙说明，请参见下面的笔记。）我的下一个选择是从手工面包店购买的干面包块，商业准备的面包块是可以接受的第三种选择。如果您购买了后者，请寻找未被压碎的无味面包块和包裹，否则您将有很多面包屑。

3. 鸡肉汤和汤：我是那些总是在冰箱里有自制鸡肉汤的厨师之一。这是一种习惯：每次我烤整只鸡时，我都会通过将脖子，gi嘴和机翼尖端扔进锅中，然后用一点切碎的黄色洋葱，芹菜和胡萝卜来制作一小块汤料。一个小月桂叶；一些黑色的胡椒;和冷水覆盖。我将其煮一个小时，过滤，让它冷却，脱脂脂肪，然后有库存。这很容易，从来没有感觉像我的琐事 - 至少对我而言。罐头汤是一个很好的替代品。寻找一个低盐的品牌；我更喜欢斯旺森的低钠，无脂肪的有机汤。