老式的南瓜饼
如果你喜欢吃辣的南瓜派，可以用更多的肉桂和姜。要烤没填馅的派皮，烤箱预热到425华氏度。用叉子在酥皮的底部和侧面刺好。为了减少缩水，在饼皮上铺上一大块蜡纸，填入生米或干豆(有经验的厨师会准备一个罐子，反复使用豆子或米)。烤10-12分钟，直到面皮晒黑。拿起一张米纸。除非食谱另有指示，否则先放凉再装。要烤一个有馅的派壳，请按照个别食谱中的说明。
服务8份;糕点:一个8寸、9寸或10寸的饼皮
烹饪方法烘焙
成本便宜的
提前做配方是的
孩子友好是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然甜点
饮食的考虑不含花生，不含坚果
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地奶油香,甜的
类型的菜派
成分
- 1¼杯筛过面粉
- ½茶匙盐
- 1/3杯的蔬菜缩短或猪油,冷冻
- ¼杯冰水
- 1蛋白,轻轻打
- 1½杯南瓜泥
- 2/3杯装紧红糖
- ¾¼1茶匙肉桂
- ¼,½茶匙姜
- 捏肉豆蔻
- ¼茶匙枫糖调味料(可选)
- ¼茶匙盐
- 1杯牛奶
- 1杯光奶油
- 3.鸡蛋,轻轻打
指令
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制作糕点:把面粉和盐放在一个浅的搅拌碗里，用糕点搅拌机加入起酥油，直到混合物看起来像粗面粉。在面皮上洒水，一次一汤匙，用叉子轻轻地快速混合，直到面皮粘在一起。
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在撒了少许面粉的面饼布上轻轻捏成球状，然后压平成大约1英寸厚的圆，把毛边朝上。用撒了少许面粉的擀面杖，用短而结实的笔画，擀成一个比你要用的平底锅大3英寸的圆。
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把面点转移到锅里，把擀面杖放在面点圆的中心，把一半的面点折叠在擀面杖上，慢慢放进锅里;轻按。把湿漉漉的酥皮屑压在上面，以封住任何裂缝或洞。修剪酥皮，使其均匀地悬挂在边缘上1英寸，卷下悬垂与边缘和卷边或凹槽均匀。
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按照指示制作糕点，放入一个9英寸的派盘，做一个高凹槽边缘;刷上蛋白，冷藏1小时。
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预热烤箱至450华氏度。
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制作馅料时，将南瓜和砂糖混合，直到砂糖溶解。加入剩下的材料，搅拌均匀。把饼壳放在拉出的烤箱中央架子上，然后倒入馅料。
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烤10分钟，调至350华氏度。再烤30-35分钟，直到把刀插入中间和边缘之间，取出来是干净的。趁热食用或常温食用。上面浇上加糖的鲜奶油。
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糕点的变化:
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面点加工机:将面粉和盐放入装有金属切刀的食品加工机的工作碗中，开关电机一到两次进行混合。将3汤匙非常冷的黄油和2汤匙非常冷的蔬菜起酥油切成小块，撒在面粉混合物表面;用4-5次一秒钟的马达搅拌(混合物的质地应为粗粉)。在脂肪面粉混合物表面洒上1.5汤匙水，通过开关电机两次进行混合;再倒入1.5汤匙水，然后第三次，倒入剩下的1汤匙水。混合物会变得易碎，但不要继续混合，因为你会使糕点变硬。将酥皮转移到一块塑料食品包装上，做成大约5英寸宽的面饼，把散落的面包屑拍在合适的位置。卷前裹好冷藏30-40分钟。注意:不要把这个食谱加倍做两个皮的派(不可能做大量的嫩皮)。相反，做两批这个食谱。 Nutritional count same as basic recipe.
读下烤火鸡
1975、1985双日/矮脚塔姆双日戴尔出版公司
