好吃的面包布丁
虽然我丈夫发誓说这道菜是最好的馅料，但实际上它根本不是馅料。它比烘焙过的馅料要松软得多，外表金黄，顶部酥脆无比。而且，这个食谱提供了一种使用昨天的意大利面包的好方法，因为它新的，略干的质地非常适合做面包布丁。你知道，这是厨房舞蹈的一部分:用能让食材完美发光的方式使用它们，而不用为它们的新用法道歉。
服务6到8份作为配菜
烹饪方法烘焙
成本温和的
场合自助餐,家庭聚会
食谱当然配菜
饮食的考虑清真，洁食，无花生，无大豆，素食
设备烘焙/奶油烤菜菜
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地起泡的，黄油的，奶酪的，奶油的，大蒜的，丰富的，美味的，鲜味的
类型的菜砂锅
成分
- 4杯包装的一日粗面粉面包屑或小方块(见注释)
- 3汤匙特级初榨橄榄油另外，刷盘子的费用也会增加
- ½杯干牛肝菌蘑菇
- 3汤匙无盐黄油
- 1½杯切碎的黄色洋葱
- 2大茶匙新鲜碎肉百里香
- 犹太洁食或海盐还有现磨的黑胡椒粉
- 10盎司按钮的蘑菇，擦干净，粗切
- 1¾磅香菇除去茎，擦拭干净，粗略地切碎
- 8盎司波多贝罗蘑菇(1或2个大)，去茎，盖擦干净，粗切
- 2大大蒜丁香,剁碎
- 1¾杯奶油
- 4个特大鸡蛋，轻轻打散
- 1汤匙白松露油(可选)
- 1 / 4到1 / 2杯现磨碎的来讲奶酪
指令
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预热烤箱至350华氏度。将面包屑或面包块放在烤箱里的浅烤盘上轻轻烘烤，直到变干，呈浅金黄色，约需10分钟。保持烤箱温度350华氏度。把面包屑倒入搅拌碗中。在2夸脱的烤盘内部刷上橄榄油。
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将干蘑菇放入约1.5杯沸水中浸泡，约需20分钟。用你的手把蘑菇从水里提出来，轻轻地挤压它们，把多余的液体放回碗里。将重组的蘑菇剁碎，放在一边。在碗上放置一个细筛子，在筛子上铺上双层潮湿的粗棉布。把蘑菇液通过粗棉布滤入碗中。量1 / 4杯蘑菇液，放在一边。(如有必要，可加水至1 / 4杯。)
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将2汤匙黄油放入12英寸厚底深锅中，中火融化。当黄油热且冒泡时，加入切碎的洋葱并烹饪，偶尔搅拌，直到软化，大约4分钟。加入一半切碎的百里香，一些盐和黑胡椒。将洋葱放入盛有面包屑的碗中，不用擦锅，用中火加热，加入3汤匙橄榄油。当油热时，倒入切碎的新鲜蘑菇，当蘑菇枯萎时，倒入蒜末，让蘑菇煮熟，不盖盖子，偶尔搅拌，直到金黄色，释放的液体都蒸发掉。加入剩下的百里香，切碎的蘑菇，盐和胡椒粉调味。加热后，将蘑菇放入盛有面包屑和洋葱的碗中。
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用大火重新加热锅，加入半杯蘑菇液。当液体冒泡的时候，用木抹刀的平边将附着在锅底的蘑菇刮掉，将液体减少到1 / 4杯。把这一碗的面包屑和蔬菜。
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用打蛋器将奶油、鸡蛋和剩下的3 / 4杯蘑菇液混合。如果需要的话，加入松露油搅拌，用盐和胡椒粉调味。当准备烘焙时，将蛋奶沙司倒在面包混合物上，并折叠使其充分混合。把它移到准备好的烤盘上，在上面点上剩下的一汤匙黄油。烤面包布丁，不盖盖子，烤25分钟。在上面撒上奶酪，继续烘烤，直到表面金黄，布丁膨胀，蛋奶沙司凝固，大约需要25分钟。滚烫的服务。
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用打蛋器将奶油、鸡蛋和剩下的3 / 4杯蘑菇液混合。如果需要的话，加入松露油搅拌，用盐和胡椒粉调味。当准备烘焙时，将蛋奶沙司倒在面包混合物上，并折叠使其充分混合。把它移到准备好的烤盘上，在上面点上剩下的一汤匙黄油。烤面包布丁，不盖盖子，烤25分钟。在上面撒上奶酪，继续烘烤，直到表面金黄，布丁膨胀，蛋奶沙司凝固，大约需要25分钟。滚烫的服务。
笔记
面包屑最好来自意大利面包和芝麻。
时间就是一切
为了达到最好的口感，面包布丁在组装好后马上烘烤。不过，你可以提前2小时将面包和sautéed蔬菜混合，并将蛋奶沙司原料混合在一起，在舒适的室温下将它们分开。
这里是清洁蘑菇的独家新闻
所有的蘑菇本身就含有不同(但数量可观)的水分。此外，许多蘑菇在其顶部下方有一个鳃状结构，使它们能够吸收任何额外的液体。由于这些特性，把蘑菇放在水下会使它们浸湿。清洁蘑菇的最好方法是用湿纸巾擦拭。如果小心地晾干，蘑菇可以在烹饪前几天清洗和切片，然后放入有孔的塑料袋中放入冰箱。此外，为了保持最好的寿命，购买的蘑菇要尽可能坚硬，干燥，没有瑕疵。在购买时，每个盖子下面的鳃也应该关闭，因为当打开这表明蘑菇已经在市场上好几天了。开放的鱼鳃对味道没有负面影响;然而，这意味着一旦你把它们带回家，它们就不会持续那么久了。
读下卡罗莱纳红薯派
2004年，劳伦·格罗弗曼著
