土耳其做

在一个大煎锅里用中高火加热橄榄油，直到滚烫。加入洋葱，转中火煮，搅拌，直到洋葱变软，大约5分钟。加入大蒜，继续煮，再搅拌1分钟。

加入火鸡，用盐和黑胡椒粉调味，在烹饪过程中搅拌使肉分开。加入肉桂，月桂叶，罗勒，红辣椒片，一半的肉豆蔻，姜和多香果，搅拌，直到火鸡熟透，大约5分钟。

加入番茄、番茄酱和醋，搅拌均匀。转小火，小火煮至略浓，大约30分钟。关火备用。

炖肉酱的时候，制作béchamel酱汁:在平底锅里用中火融化黄油，加入面粉搅拌，煮到颜色光滑，大约2分钟。慢慢地、稳定地加入牛奶，不停地搅拌，直到全部混合。开小火，转小火煮，经常搅拌，直到粘稠，稍微变稀，大约10分钟。用盐和黑胡椒调味，剩下的肉豆蔻。从火上拿开，稍微冷却。

在一个小碗里搅拌蛋黄和酸奶。将其加入牛奶混合物中搅拌至光滑，并将béchamel酱汁放在一边。

在一个大煎锅中加热足够多的菜籽油，覆盖锅底约1/8英寸深，中火加热直到滚烫。将茄子分批煮至两面金黄，每面大约2分钟，根据需要加入更多的油。转移到纸巾上沥干水分。

把土豆放入同一个煎锅中，分批煎，煮到土豆变软，但不要熟透，每面大约2分钟。从煎锅中取出，用纸巾吸干水分。

预热烤箱至350华氏度。

将材料分层如下:在9 x 13 x 2英寸的烤盘底部抹上一杯béchamel酱汁。撒上一半的奶酪。把土豆铺在奶酪上，上面放一半茄子片。把肉酱浇在茄子上，上面撒上剩下的茄子和béchamel酱，再撒上剩下的奶酪。

．盖上锡纸，烤30分钟左右。取出锡箔纸，继续烤至金黄色，边缘冒泡，大约需要15分钟。从烤箱中取出，静置约30分钟后食用。温暖的服务。