草莓马斯卡彭奶油泡芙

圣马丁出版社出版

这张照片由斯科特·古德温提供

在这个食谱和zeeppole中使用的意大利面是制作糕点的经典材料。这是一个久经考验的组成部分，我教了很多年，也很喜欢。灵活性是它的理想之处。填充鲜奶油，巧克力鲜奶油，或糕点奶油，您的选择。或者试试这种美味的草莓马斯卡彭干酪馅，一种新的口味和新的经典。

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间在4个小时

提前做配方是的

孩子友好是的

场合自助餐,家庭聚会

食谱当然甜点

饮食的考虑清真，洁食，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者

设备电动搅拌机

味道和质地轻质低硫

类型的菜甜点

做奶油泡芙
预热烤箱至375华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
取一个中号炖锅，用中火加热，混合黄油、水和盐，煮沸。马上加入面粉，用木勺搅拌，直到混合物远离锅的边缘，锅底形成一层薄膜，大约需要3分钟。
把锅从火上移开。用勺子将混合物倒入装有桨片附件的1/2搅拌器的碗中(或使用手动搅拌器)。用中高速，加入鸡蛋，一次一个，每次加入后充分混合。搅拌均匀，使面团光滑、粘稠。把面团装进糕点袋。用管子将2英寸的圆球(或用茶匙舀出圆球)放入衬里的烤盘上，间隔约1英寸。
烤泡芙25到30分钟，或者烤到金黄。
从烤箱中取出烤盘。将泡芙放在床单上或铁丝架上冷却。完全冷却后再填充。泡芙可以提前1到2天制作，并在室温下保存。它们也可以冷冻长达一周。如果放在密闭的容器里，它们就会失去酥脆的口感。所以，要重新变脆(即使在解冻之后)，把它们放在羊皮纸衬里的饼干烤盘上，在350华氏度烘烤5分钟。酷,然后填满。
使填充
在一个小碗里混合所有的材料，直到混合。立即使用。
组装奶油泡芙
把泡芙水平切成两半。用草莓马斯卡彭干酪填充糕点袋。切掉糕点袋的顶端，开一个小口。用管子将馅料倒入泡芙的下半部分。在上面撒上另一半泡芙。撒上砂糖粉。冷藏,直到服务。