花生酱和果酱心

把烤箱架放在上面和下面的三分之一的架子上，把烤箱预热到375°F。用一些融化的黄油涂在两个缓冲饼干盘上。保留剩余的融化黄油。把3 / 4杯砂糖倒在柜台上的双层纸巾上。用一些备用的融化的黄油，在一个宽大的饮水杯的底部涂上大量的黄油，把涂了黄油的表面直接放在糖上，按下，直到需要时再把它放在糖里。在你的柜台上放四个金属丝冷却架，在其中两个架子下面放两张长而重叠的蜡纸(这些将用于饼干的顶部)。

使用带桨的电动搅拌器，或手持搅拌器，将1杯软化的黄油和剩下的1杯糖搅拌至淡奶油状。加入花生酱，混合均匀。关掉机器，加入面粉。把机器调到最低调，搅拌面团直到完全混合，不要过度搅拌。揉成核桃大小的面团球，放在准备好的烤盘上，中间间隔1.5英寸。(如果使用2.5英寸的饼干切割刀，你应该可以在每张纸上烤9到12个饼干。)举起涂了黄油和糖的玻璃杯，按下每个面团球，压平至1 / 4英寸厚。在擀平每一份面团后，在抹过油的玻璃杯上抹上糖，然后再擀平下一份。(如果沾糖的表面结块了，把它擦掉，再涂上一些融化的黄油和糖。)用干净的糕点刷轻轻地从压平的饼干面团顶部去除多余的糖。

用2.5英寸的心形切饼刀从压平的面团上切出心形。在取出切刀之前，用你的手指去除多余的饼干面团，把这些碎屑放回原来的碗里。将一个小切割器或顶针插入一半(或更多)形状的饼干中，并以圆形运动旋转切割器，使洞稍微扩大。拿出切刀，用削皮刀的尖头，把面团从洞里挑出来。把这些面团和其他碎面团一起放回碗里。

当烤盘填满后，把它们转移到烤箱的两层，烤6到9分钟，烤一半的时间后交换位置。6分钟后检查。完成后，饼干的边缘会略显金黄，但顶部应该只有浅金色。将烤盘从烤箱中取出，在蜡纸上的金属架上放置有洞的饼干。将未切饼干的床单放在另外两个架子上，让它们冷却10分钟。用一个很薄的金属刮刀，小心地将饼干转移到铁丝架上进一步冷却。(每块饼干从烤盘上拿下来后，用抹刀擦干净。)冷却、清洁、抹油，重复上述步骤，直到所有的饼干面团都用完。

完全冷却后，组装三明治。首先，把糖筛在有洞的饼干上。把一块没有洞的饼干翻过来，在中间舀上一大勺果酱。小心地拿起一块上面加了糖的饼干，轻轻地把它放在果酱上面，加糖的一面朝上，稍微用力一点，让果酱从洞里鼓起来。把组装好的三明治饼干放回架子上，同时继续组装剩下的。

如果马上上桌，用一个薄的金属刮刀把饼干转移到装饰性的盘子里。如果在烘烤当天晚些时候或第二天食用，小心地将饼干转移到一个深的矩形容器(如一个大的烤盘)，以保护它们的外观。用铝箔盖好锅，放在室温下。

Chocolate-Filled心:

将12盎司的半甜巧克力或牛奶巧克力放在双层锅炉的顶部，用小火慢炖，不断搅拌，或者用微波炉(不盖盖子)高功率加热1分钟，加热后搅拌至光滑。把巧克力涂在饼干的平面上，按照指示夹在中间。