牛肉浓汤
这道炖牛肉是一种美味的匈牙利炖菜，用辣椒粉调味，比传统的牛肉炖牛肉要清淡。它通常和热面条一起吃，但松软的土豆泥也会让人回味悠长。红灯笼椒不仅能提味，还能给这道菜增加宝贵的营养。
笔记在慢炖锅中从3.5夸脱到6夸脱有效
注意的食物
香菜是一种古老的草药，具有泥土味和刺鼻的味道，在历史上一直被用于药用和烹饪。几个世纪以来，它一直被用作助消化剂，也经常被用来平衡浓烈的香料混合物，比如辛辣的突尼斯哈里萨辣酱或印度烹饪中使用的微甜的加拉姆马萨拉。根据香料大师伊恩·亨普希尔的说法，荷兰是世界上最大的香菜生产国，荷兰香菜种子是世界上最好的。
这个版本有一点香菜的味道。如果你喜欢更浓郁的香菜味道，可以将香菜籽的数量增加到2茶匙(10毫升)。我喜欢在炖菜中使用小的整个香菇，但如果你找不到它们，也可以用白蘑菇或更大的香菇，根据它们的大小，切成四瓣或薄片。
罐装西红柿大小不一。如果你的超市里有一罐19盎司(540毫升)的西红柿丁，你可以用这个食谱来代替它。
使8份
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
一锅饭是的
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，游戏日
食谱当然主菜
饮食的考虑糖尿病，无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆，无树坚果
设备用砂锅
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地大蒜味，肉味，咸味，香料味
成分
- 2汤匙(25毫升)橄榄油,分
- 2磅(1公斤)修剪炖牛肉，切成1英寸(2.5厘米)的方块
- 2洋葱，切碎
- 4丁香大蒜,剁碎
- 1茶匙(5毫升)葛缕子种子(参见提示)
- ½茶匙(2毫升)开裂黑胡椒粉鸡眼
- 1磅(500克)蘑菇(参见提示)
- 2汤匙(25毫升)普通面粉
- 1罐(14盎司/398毫升)蕃茄丁，包括果汁(见提示)
- 1杯(250毫升)低盐鸡汤
- 1汤匙(15毫升)匈牙利甜辣椒粉，溶于2汤匙(25毫升)水或低盐鸡汤
- 2红灯笼椒,丁
- ½杯(125毫升)切碎莳萝
- 酸奶油、可选
指令
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在平底锅中，用中高温加热1汤匙(15毫升)油30秒。分批加入小牛肉，煮，搅拌，必要时加入更多的油，直到棕色，每批大约5分钟。使用漏勺，转移到慢炖石器。
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将火调至中火。在锅中加入洋葱，搅拌，直到变软，大约3分钟。加入大蒜、香菜籽和胡椒粒，搅拌1分钟。加入蘑菇，搅拌均匀。加入面粉，搅拌1分钟。加入西红柿、果汁和肉汤，煮沸。转移到慢炖石器。搅拌均匀。
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盖上盖子，用小火煮8小时或用高火煮4小时，直到小牛肉变软。
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在慢炖锅中加入辣椒粉溶液，搅拌均匀。加入红辣椒搅拌均匀。盖上盖子，用高温煮30分钟，直到辣椒变软。上桌时，舀入碗中，每碗上加1汤匙(15毫升)莳萝和一团酸奶油(如果使用的话)。
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提前做
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这道菜在煮之前可以先做部分准备。加热1汤匙(15毫升)的油，完成步骤2。盖上盖子冷藏一夜或最多1天。当你准备好烹饪时，要么像步骤1中所述的那样将小牛肉煎成棕色，要么将其放入石器中而不煎成棕色。搅拌均匀，继续步骤3和4。
2007年Judith Finlayson
