小牛排配红酒酱
此图片由Mark T. Shapiro提供
这款经典的奥索布科是丰盛的，丰富的和红色的——这是烹饪它的葡萄酒的美味结果。服务软玉米粥或，彻底的真实性，之前与藏红花烩饭。
服务公司6
烹饪方法炖
成本挥霍
总时间2小时内
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑糖尿病，无鸡蛋，清真食品，犹太食品，无乳糖，低碳水化合物，无花生，无大豆，无坚果
餐晚餐
味道和质地香草味，肉味，咸味，浓郁，酒味
成分
- ¼杯(50 mL)橄榄油
- 2洋葱,切
- 6厚小牛肉指关节(烩牛腩)，每个大约10盎司(300克)
- ¼杯(50 mL)通用面粉
- 1¼杯(300毫升)干红酒
- 1杯(250毫升)黑橄榄,使
- 1.5杯(375毫升)意大利通心粉(泥，筛西红柿)或地面西红柿
- 1杯(250毫升)牛肉高汤
- ½茶匙(2毫升)盐
- ¼茶匙(1毫升)现磨粉黑胡椒粉
- 1汤匙(15毫升)磨碎柠檬皮
- 1/3杯(75毫升)切碎的平叶欧芹
指令
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在荷兰烤箱或粗砂锅中，用中高火加热橄榄油。添加洋葱;煮到变软，大约5分钟。在小牛肉上撒上面粉，抖掉多余的面粉。把小牛肉煎成棕色，用钳子不停地翻动，煎10分钟左右。盛到盘子里。
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砂锅中加入红酒;增加热量，开始从底部和侧面刮起任何碎片。小火煮3分钟左右。
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加入橄榄、番茄和牛肉高汤搅拌。加入棕色的小牛肉，翻一两次，慢慢煮沸;转小火，盖上盖子，用文火煮一个半小时，或直到小牛肉变软，酱汁变稠。用盐和胡椒粉调味。食用时洒上柠檬皮和切碎的欧芹。
2008年，凯瑟琳·斯隆-麦金托什
